شركة آرك للمطاعم (ARKR): نموذج الأعمال التجارية

انغمس في عالم الطهي الخاص بشركة Ark Restaurants Corp. (ARKR)، وهي شركة ضيافة ديناميكية تعمل على تحويل تناول الطعام إلى تجربة غير عادية. من المواقع الشهيرة إلى المأكولات المبتكرة، صممت هذه الشركة ببراعة نموذج أعمال يتجاوز مجرد خدمة الطعام، مما يخلق لحظات لا تنسى للمسافرين والمتحمسين المحليين وعملاء الشركات على حد سواء. يمزج نهجهم الاستراتيجي بين بيئات تناول الطعام الفريدة وخدمات تقديم الطعام المتنوعة والالتزام بتجارب العملاء الاستثنائية التي تميزهم في صناعة المطاعم التنافسية.

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج الأعمال: الشراكات الرئيسية

أصحاب العقارات ومديري العقارات في المطاعم

اعتبارًا من عام 2024، تحتفظ شركة Ark Restaurants Corp. بشراكات مع العديد من الكيانات العقارية عبر المواقع الرئيسية:

نوع الموقع	عدد الشراكات	تكلفة الإيجار السنوي
أماكن الكازينو	5	3.2 مليون دولار
المراكز الحضرية	7	4.5 مليون دولار
الوجهات السياحية	3	1.8 مليون دولار

موردي الأغذية والمشروبات

تتعاون شركة Ark Restaurants Corp. مع العديد من موردي الأطعمة والمشروبات:

• شركة سيسكو - موزع المواد الغذائية الأولية
• يو إس فودز - مورد أغذية ثانوي
• يشمل موردو المشروبات شركة Coca-Cola وAnheuser-Busch

فئة المورد	قيمة المشتريات السنوية	مدة العقد
موزعين المواد الغذائية	12.6 مليون دولار	اتفاقيات لمدة 3 سنوات
موردي المشروبات	3.4 مليون دولار	اتفاقيات لمدة عامين

شركاء أماكن الترفيه

تشمل الشراكات الإستراتيجية مع الأماكن الترفيهية ما يلي:

• فندق هارد روك & كازينو
• منتجعات إم جي إم الدولية
• قيصر الترفيه

شبكات صناعة السياحة والضيافة

شبكات التعاون في قطاع السياحة:

نوع الشبكة	عدد الشراكات	الإيرادات التعاونية السنوية
مجالس السياحة الإقليمية	6	2.1 مليون دولار
شبكات إحالة الفنادق	4	1.7 مليون دولار

شركات إدارة الأحداث المحلية

تفاصيل الشراكة الحدث:

نوع الحدث	عدد الشراكات	إيرادات الحدث السنوي
أحداث الشركات	12	3.9 مليون دولار
أماكن الزفاف	8	2.6 مليون دولار

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج الأعمال: الأنشطة الرئيسية

عمليات وإدارة المطاعم

اعتبارًا من عام 2024، تدير شركة Ark Restaurants Corp. 20 مطعمًا في مواقع متعددة، بإجمالي 1247 مقعدًا. تدير الشركة مفاهيم مطاعم متنوعة بما في ذلك:

• مؤسسات تناول الطعام غير الرسمية ذات العلامات التجارية
• بارات رياضية وأماكن للشواء
• مطاعم راقية

فئة المطعم	عدد المواقع	إجمالي سعة الجلوس
تناول طعام غير رسمي	12	764 مقعدا
الحانات الرياضية	5	312 مقعدا
تناول الطعام الراقى	3	171 مقعدا

إعداد الطعام والابتكار في الطهي

تقوم الشركة بتخصيص 2.3 مليون دولار سنويًا لأبحاث الطهي وتطوير قائمة الطعام. تشمل مجالات التركيز الرئيسية ما يلي:

• تحديثات القائمة الموسمية
• ابتكارات مصادر المكونات
• برامج تدريب الطهاة المتخصصة

خدمات تقديم الطعام للأماكن والمناسبات

تولد شركة آرك للمطاعم 14.5 مليون دولار عائدات التموين السنوية. تشمل قطاعات تقديم الطعام ما يلي:

نوع تقديم الطعام	الإيرادات السنوية	حصة السوق
أحداث الشركات	6.2 مليون دولار	42.8%
تقديم الطعام لحفل الزفاف	4.3 مليون دولار	29.7%
تقديم الطعام للحفلات الخاصة	4 ملايين دولار	27.5%

التسويق وتطوير تجربة العملاء

تخصيص ميزانية التسويق لعام 2024: 1.8 مليون دولار، مع التركيز الاستراتيجي على:

• حملات التسويق الرقمي
• برامج ولاء العملاء
• المشاركة في وسائل التواصل الاجتماعي

اختيار الموقع الاستراتيجي والتوسع

تتضمن استراتيجية التوسع استثمار بقيمة 3.5 مليون دولار في تطوير الموقع الجديد. التوزيع الجغرافي الحالي:

المنطقة	عدد المطاعم	المواقع الجديدة المخطط لها
شمال شرق البلاد	12	3
منتصف المحيط الأطلسي	5	2
جنوب شرق	3	1

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج العمل: الموارد الرئيسية

محفظة مطاعم متنوعة

اعتبارًا من عام 2024، تدير شركة Ark Restaurants Corp. 20 مطعمًا في مواقع متعددة، بما في ذلك:

نوع الموقع	عدد المطاعم
الكازينوهات	6
الملاعب	4
المراكز الحضرية	10

فريق إدارة ذو خبرة

التكوين القيادي الرئيسي:

• مايكل وينشتاين - رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي (أكثر من 30 عامًا في صناعة المطاعم)
• إجمالي الفريق التنفيذي بمتوسط 22 عامًا من الخبرة في مجال الضيافة
• 5 من كبار المتخصصين في الإدارة بأدوار متخصصة

البنية التحتية للعلامة التجارية

رأس المال المالي والأصول المادية:

فئة الأصول	القيمة
إجمالي الممتلكات والمعدات	42.3 مليون دولار
النفقات الرأسمالية السنوية	3.2 مليون دولار
النقد والنقد المعادل	6.7 مليون دولار

البنية التحتية للمطاعم الخاصة

• 20 موقعًا للمطاعم
• خدمات تقديم الطعام في 12 منطقة حضرية
• السعة الإجمالية للجلوس: 3,750 عميل

رأس المال المالي

مقاييس الأداء المالي:

المقياس المالي	2024 القيمة
إجمالي الإيرادات	131.5 مليون دولار
صافي الدخل	4.2 مليون دولار
حقوق المساهمين	52.6 مليون دولار

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج الأعمال: عروض القيمة

تجارب طعام فريدة من نوعها في مواقع مميزة

اعتبارًا من الربع الرابع من عام 2023، تدير مطاعم Ark 20 مطعمًا في 6 ولايات، مع 12 موقعًا في وجهات مميزة ذات حركة مرور عالية.

نوع الموقع	عدد المطاعم	متوسط الإيرادات السنوية لكل موقع
أماكن مميزة	12	3.2 مليون دولار
المواقع القياسية	8	1.5 مليون دولار

عروض مأكولات متنوعة وعالية الجودة

تحتفظ الشركة بمحفظة مطاعم متنوعة تضم أنواعًا متعددة من المأكولات.

• مطاعم المأكولات البحرية: 6 مواقع
• مفاهيم شرائح اللحم: 4 مواقع
• تناول الطعام الأمريكي غير الرسمي: 5 مواقع
• المطبخ العالمي: 5 مواقع

خدمات تقديم الطعام والمناسبات المتنوعة

حققت خدمات الفعاليات والمطاعم إيرادات بقيمة 12.4 مليون دولار في عام 2023، وهو ما يمثل 22% من إجمالي إيرادات الشركة.

نوع الحدث	الإيرادات السنوية	نسبة إيرادات التموين
أحداث الشركات	5.6 مليون دولار	45%
تقديم الطعام لحفل الزفاف	3.8 مليون دولار	31%
الحفلات الخاصة	3 ملايين دولار	24%

خدمة العملاء المتسقة والضيافة

بلغ معدل الاحتفاظ بالعملاء في عام 2023 68%، مع متوسط درجة رضا العملاء 4.3/5.

بيئات تناول طعام لا تُنسى في وجهات مميزة

متوسط المساحة المربعة للمطعم: 5200 قدم مربع، باستثمار يبلغ حوالي 1.2 مليون دولار لكل موقع مطعم.

• استثمار بموقع متميز: 18.4 مليون دولار إجمالي قيمة عقارات المطاعم
• الصيانة السنوية للمطعم: 2.6 مليون دولار
• ميزانية التصميم والأجواء: 720.000 دولار سنويا

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج العمل: علاقات العملاء

تجارب تناول الطعام الشخصية

اعتبارًا من عام 2024، تدير مطاعم Ark 20 مطعمًا تملكها وتديرها بمتوسط حركة عملاء سنوية تبلغ 450.000 ضيف عبر مواقع متعددة.

نوع المطعم	عدد المواقع	متوسط حركة العملاء السنوية
تناول طعام غير رسمي	12	275,000
تناول الطعام الراقى	5	100,000
خدمة سريعة	3	75,000

برنامج الولاء وحوافز العملاء المتكررة

يتضمن برنامج الولاء الخاص بالشركة ما يلي:

• استرداد نقدي بنسبة 5% على إجمالي الإنفاق على الطعام
• تراكم نقاط المكافآت ربع السنوية
• فعاليات تناول طعام حصرية للأعضاء فقط

المشاركة النشطة في وسائل التواصل الاجتماعي

مقاييس وسائل التواصل الاجتماعي اعتبارًا من عام 2024:

منصة	المتابعون	معدل المشاركة
انستغرام	45,000	3.2%
الفيسبوك	38,000	2.7%
تويتر	22,000	1.9%

قنوات التواصل المباشر مع العملاء

قنوات الاتصال تشمل:

• قاعدة بيانات للتسويق عبر البريد الإلكتروني تضم 75000 مشترك
• نشرة إخبارية شهرية بمعدل فتح 35%
• تطبيق جوال يضم 25000 مستخدم نشط

نهج خدمة العملاء المستجيب

مقاييس أداء خدمة العملاء:

متري	الأداء
متوسط وقت الاستجابة	2.5 ساعة
معدل رضا العملاء	87%
معدل حل الشكاوى	94%

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج الأعمال: القنوات

مواقع المطاعم المادية

اعتبارًا من عام 2024، تدير شركة Ark Restaurants Corp. 20 مطعمًا في مواقع متعددة، بما في ذلك:

نوع الموقع	عدد المطاعم	الأسواق الأولية
مطاعم الكازينو. Name	7	نيفادا، نيو جيرسي
المطاعم الحضرية المستقلة	13	نيويورك، واشنطن العاصمة

منصات الحجز عبر الإنترنت

تستخدم مطاعم Ark قنوات حجز رقمية متعددة:

• التكامل مع OpenTable
• نظام الحجز المباشر من الموقع
• منصة ريسي

إحصائيات الحجز عبر الإنترنت: 62% من حجوزات المطاعم تتم عبر المنصات الرقمية في 2023

التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي

منصة	المتابعون	معدل المشاركة
انستغرام	45,000	3.7%
الفيسبوك	32,000	2.5%

موقع الشركة

عنوان URL لموقع الويب: www.arkrestaurants.com

• زوار الموقع شهريا: 85.000
• توفر القائمة على الانترنت
• إمكانية الحجز المباشر

خدمات توصيل الطعام من طرف ثالث

منصة التسليم	النسبة المئوية لإجمالي المبيعات	سعر العمولة
DoorDash	45%	30%
اوبر إيتس	35%	25%
جروبوب	20%	28%

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج الأعمال: شرائح العملاء

السياح والمسافرين

تستهدف شركة Ark Restaurants Corp. السياح والمسافرين من خلال مطاعم ذات مواقع استراتيجية في المناطق ذات الحركة المرورية العالية:

نوع الموقع	عدد الأماكن	متوسط الحركة السياحية السنوية
المطارات	4	1.2 مليون مسافر
الوجهات السياحية	6	850.000 زائر

عشاق الطعام المحليين

تقسيم قطاعات السوق المحلية:

• الديموغرافية الأولية: الفئة العمرية 25-45
• متوسط دخل الأسرة السنوي: 85.000 دولار
• تكرار تناول الطعام خارج المنزل: 2-3 مرات في الأسبوع

مخططي الأحداث للشركات

فئة الحدث	الأحداث السنوية	متوسط الإيرادات لكل حدث
اجتماعات العمل	215	$3,750
عشاء الشركات	142	$6,500

عملاء المطاعم الراقية

خصائص القطاع:

• متوسط حجم الشيك: 125 دولارًا للشخص الواحد
• دخل الأسرة السنوي: 150.000 دولار أمريكي
• الأفضلية لتجارب تناول الطعام المتميزة

قطاعات سوق الطعام غير الرسمية

شريحة	النسبة المئوية لقاعدة العملاء	متوسط الإنفاق
المهنيين الشباب	35%	45 دولارًا لكل زيارة
عائلات	40%	65 دولارًا لكل زيارة
كبار السن	25%	35 دولارًا لكل زيارة

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج العمل: هيكل التكلفة

شراء المواد الغذائية والمكونات

اعتبارًا من السنة المالية 2023، أعلنت شركة Ark Restaurants Corp. عن نسبة تكلفة طعام تبلغ 31.2% من إجمالي إيرادات المطاعم. وبلغ مجموع النفقات السنوية لشراء الأغذية 42.3 مليون دولار.

فئة التكلفة	النفقات السنوية	نسبة الإيرادات
مكونات البروتين	15.7 مليون دولار	11.4%
إنتاج	8.9 مليون دولار	6.5%
منتجات الألبان	6.2 مليون دولار	4.5%

أجور الموظفين والتدريب

بلغ إجمالي نفقات العمالة لعام 2023 67.5 مليون دولار، وهو ما يمثل 49.2% من إجمالي إيرادات المطاعم.

• متوسط الأجر بالساعة: 18.75 دولارًا
• تكاليف التدريب السنوية: 1.2 مليون دولار
• مزايا الموظفين: 5.6 مليون دولار

صيانة المرافق والإيجار

وبلغ إجمالي النفقات المتعلقة بالمرافق لعام 2023 22.4 مليون دولار.

فئة النفقات	التكلفة السنوية
إيجار	14.6 مليون دولار
المرافق	3.8 مليون دولار
الصيانة	4.0 مليون دولار

مصاريف التسويق والترويج

بلغت ميزانية التسويق لعام 2023 3.7 مليون دولار، وهو ما يمثل 2.7% من إجمالي الإيرادات.

• التسويق الرقمي: 1.5 مليون دولار
• الإعلان التقليدي: 1.2 مليون دولار
• الأحداث الترويجية: 1.0 مليون دولار

استثمارات التكنولوجيا والبنية التحتية

وبلغت النفقات المتعلقة بالتكنولوجيا في عام 2023 4.5 مليون دولار.

الاستثمار التكنولوجي	النفقات السنوية
أنظمة نقاط البيع	1.2 مليون دولار
منصات الطلب الرقمي	1.5 مليون دولار
البنية التحتية لتكنولوجيا المعلومات	1.8 مليون دولار

شركة آرك للمطاعم (ARKR) - نموذج الأعمال: تدفقات الإيرادات

مبيعات المطاعم

اعتبارًا من السنة المالية 2023، أعلنت شركة Ark Restaurants Corp. عن إجمالي مبيعات المطاعم بقيمة 128.3 مليون دولار.

فئة الإيرادات	المبلغ ($)
إجمالي إيرادات المطاعم	128,300,000
متوسط إيرادات المطعم لكل موقع	3,700,000

خدمات تقديم الطعام والمناسبات

بلغت إيرادات تقديم الطعام لشركة Ark Restaurants Corp. في عام 2023 15.6 مليون دولار.

قطاع تقديم الطعام	الإيرادات ($)
أحداث الشركات	7,800,000
حفلات الزفاف والمناسبات الخاصة	7,800,000

بيع المشروبات والكحول

ساهمت مبيعات المشروبات والكحول بمبلغ 22.4 مليون دولار في إيرادات الشركة في عام 2023.

فئة المشروبات	الإيرادات ($)
المشروبات الكحولية	14,600,000
المشروبات غير الكحولية	7,800,000

حجوزات المناسبات الخاصة

حققت حجوزات الأحداث الخاصة إيرادات بقيمة 9.2 مليون دولار لعام 2023.

• متوسط إيرادات الأحداث الخاصة لكل حجز: 4600 دولار
• عدد الفعاليات الخاصة المستضافة: 2000

فرص الامتياز والترخيص

وصلت إيرادات الامتياز والترخيص إلى 3.5 مليون دولار في عام 2023.

فئة الترخيص	الإيرادات ($)
رسوم امتياز المطاعم	2,100,000
ترخيص العلامة التجارية	1,400,000

Ark Restaurants Corp. (ARKR) - Canvas Business Model: Value Propositions

Ark Restaurants Corp. delivers value through its portfolio of dining establishments strategically placed in high-visibility, high-foot-traffic locations, often tied to major entertainment or business hubs.

The company operates a portfolio comprising 16 restaurants and bars, 12 fast food concepts, and catering operations as of April 2025. For the 39 weeks ended June 28, 2025, this portfolio generated total revenues of $128,428,000. The balance sheet as of June 28, 2025, showed cash and cash equivalents of $12,325,000 against total outstanding debt of $3,859,000. The 13 weeks ended June 28, 2025, specifically yielded revenues of $43,715,000.

Exceptional dining experiences in iconic, high-traffic destinations are central to the value proposition. You see this in venues like:

• Bryant Park Grill, situated behind the New York City Public Library.
• Sequoia in Washington, DC, which is a 1000-seat venue along the Potomac River.
• ROBERT in NYC, offering views of Central Park from the Museum of Art & Design.

Diverse dining concepts from premium fine dining to fast-casual allow Ark Restaurants Corp. to capture spend from various customer needs and price points within the same high-traffic areas. This diversity is a key differentiator.

Concept Type	Reported Count (as of April 2025)	Example Venue/Concept
Restaurants and Bars	16	Gallaghers Steakhouse - Las Vegas, Rustic Inn
Fast Food Concepts	12	Food court concepts at New York-New York Hotel & Casino Resort

Customizable, distinctively-designed venues for large-scale special events provide a high-margin revenue stream. Venues like Bryant Park Grill, with its Rooftop ceremony space, and Sequoia, which hosts celebrations on the banks of the Potomac, are marketed specifically for corporate events and private parties. The design elements are typically vivid and theatrical, aiming to make any event extraordinary.

Convenience and variety for casino visitors and urban tourists are secured by operating within major resort and landmark properties. This captive audience is crucial. For instance, Las Vegas operations include four restaurants within the New York-New York Hotel & Casino Resort plus six food court concepts and one restaurant within the Planet Hollywood Resort and Casino. In Atlantic City, New Jersey, the company operates a restaurant in the Tropicana Hotel and Casino.

Consistent quality across a geographically diverse portfolio supports the brand promise, even when specific locations face headwinds. For the 39 weeks ended June 28, 2025, the company reported an adjusted EBITDA of $2,479,000. Management noted that operations at the New York-New York Hotel and Casino in Las Vegas increased cash flow, and the Rustic Inn property in Florida and Robert in NYC continued to perform better than the prior year, showing pockets of operational consistency.

The geographic spread includes:

• Four locations in New York City.
• Five locations in Las Vegas, Nevada.
• Four locations on the east coast of Florida.
• Two locations on the Gulf Coast of Alabama.
• One location in Washington, D.C.
• One location in Atlantic City, New Jersey.

Finance: draft 13-week cash view by Friday.

Ark Restaurants Corp. (ARKR) - Canvas Business Model: Customer Relationships

You're looking at how Ark Restaurants Corp. manages its diverse customer base across its portfolio of 16 restaurants and bars and 12 fast food concepts, primarily located in high-traffic areas like New York City, Las Vegas, and Washington, D.C..

Dedicated event sales teams for high-touch corporate and private clients.

• The company maintains a commitment to catering to unique needs for tour and travel operators, offering menus from basic to extravagant.
• Specific venues like Robert in NYC and Sequoia in Washington, D.C., are highlighted for corporate events and private dining.
• Litigation expenses related to the Bryant Park operations exceeded $800,000 in the third quarter of 2025, which directly impacted the event business at Bryant Park Grill.

Direct, transactional service for fast-casual and high-volume concepts.

The company operates 12 fast food concepts, which rely on direct, transactional service models. Operations at the New York-New York Hotel and Casino in Las Vegas, a high-volume environment, showed improving weekly cash flows as management achieved greater efficiency.

Loyalty and repeat business driven by destination-level experience.

Ark Restaurants Corp. emphasizes its portfolio of distinctively-designed dining establishments in destination settings. Management stated they are steadfast in not raising prices to support long-term demand positioning. The Trailing Twelve Months (TTM) Revenue as of June 28, 2025, was approximately $171.83 million.

Management of large-scale group bookings for tour operators.

The Tour & Travel segment services groups ranging from students to VIPs. The uncertainty around the Bryant Park leases caused management to stop taking events for 2025 after May 1, 2025, directly affecting the ability to secure future large-scale bookings at that location.

High-touch service at fine dining locations like Robert and Gallagher's.

Fine dining locations receive a high-touch service approach. Robert in NYC continued to perform better than the prior year period in Q3 2025. Gallagher's Las Vegas is featured in available brochures for private dining rooms.

Customer Relationship Data Snapshot (Latest Available 2025 Periods)

Metric	Value	Period End Date
Total Restaurants and Bars Operated	16	Late 2025
Total Fast Food Concepts Operated	12	Late 2025
Q3 2025 Total Revenue	$43,715,000	June 28, 2025
TTM Revenue	$171.83 million	June 28, 2025
Cash and Cash Equivalents	$12,325,000	June 28, 2025
Litigation Expense Impacting Events	Over $800,000	Q3 2025

The company's cash position stood at $12,325,000 as of June 28, 2025, against total outstanding debt of $3,859,000.

Ark Restaurants Corp. (ARKR) - Canvas Business Model: Channels

Company-owned and operated physical restaurant and bar locations form the bedrock of Ark Restaurants Corp.'s channel strategy. As of the latest operational data, Ark Restaurants Corp. owns and operates a portfolio comprising 16 restaurants and bars and approximately 12 fast food concepts across key US markets. These venues are strategically placed in high-traffic, destination locations, including New York City, Las Vegas, Washington, DC, Atlantic City, the east coast of Florida, and the gulf coast of Alabama. This physical presence is the primary method for direct customer interaction and revenue generation.

Direct-to-consumer online channels support the physical locations. You can see links on the company website to PURCHASE e-GIFT CERTIFICATES and to BOOK A PRIVATE EVENT directly, indicating a direct digital pathway for sales and bookings. While specific online revenue figures aren't itemized, these functions serve as direct customer touchpoints outside of walk-in traffic.

In-house catering and banquet facilities represent a significant, high-margin component of the channel mix, often executed within partner properties. The Las Vegas operations, for instance, include the operation of the New York-New York Hotel & Casino Resort's banquet facilities and room service, alongside six food court concepts and one restaurant within Planet Hollywood Resort and Casino. Ark Restaurants Corp. also markets its unique spaces for Corporate Events and weddings in locations like Bryant Park Grill in NYC and Sequoia in Washington, DC, leveraging these premium settings for high-value group sales.

Quick-service outlets and food stands are a distinct channel, focused on high-volume, lower-ticket transactions in tourist areas. This segment includes the approximately 12 fast food concepts the company operates. Specifically, the Florida operations include the management of six fast food facilities at the Hard Rock Hotel and Casino in Hollywood. This channel captures impulse buys from heavy foot traffic.

Third-party delivery platforms serve as a secondary channel for local sales, extending reach without requiring the company to manage its own dedicated last-mile logistics fleet. While Ark Restaurants Corp. does not report specific revenue derived from these services, the broader US market in 2025 shows that DoorDash commands a 67% market share and Uber Eats holds 23% market share for online food delivery, indicating the environment in which any use of these platforms would operate.

Here is a snapshot of the physical and operational footprint that underpins these channels as of mid-2025:

Channel Component	Count/Detail	Key Locations
Full-Service Restaurants/Bars	16	NYC, Las Vegas, Washington DC, Atlantic City, Florida, Alabama
Fast Food Concepts/Outlets	12	Hollywood Hard Rock Hotel & Casino (6 facilities), Tampa (4 facilities mentioned historically)
Casino In-House Services	Room Service, Banquet Facilities, Employee Dining Room	New York-New York Hotel & Casino Resort, Planet Hollywood Resort and Casino
Total Trailing Twelve Month Revenue (as of June 2025)	$171.83 million	N/A

The operational scale is supported by a relatively liquid balance sheet as of the end of Q3 2025:

• Cash and cash equivalents: $12,325,000 as of June 28, 2025.
• Total outstanding debt: $3,859,000 as of June 28, 2025.
• Total revenues for the 39 weeks ended June 28, 2025: $128,428,000.
• EBITDA (as adjusted) for the 13 weeks ended June 28, 2025: $1,791,000.
• The company is actively managing lease uncertainty for major venues, such as the Bryant Park locations, which represented approximately 15% of 1H FY25 revenue.

Ark Restaurants Corp. (ARKR) - Canvas Business Model: Customer Segments

You're mapping out the customer base for Ark Restaurants Corp. (ARKR) as of late 2025, and it's clear they target specific, high-traffic locations rather than trying to be everywhere for everyone. Their model relies heavily on capturing the discretionary spending of visitors in prime entertainment and business districts. Honestly, the financial data shows a heavy reliance on these destination spots.

Tourists and travelers seeking destination dining experiences.

This group is central to the Ark Restaurants Corp. strategy, especially given their commitment to catering to tour and travel operators. They offer a wide selection of menus, from basic to extravagant, designed to serve groups ranging from students to VIPs visiting landmark locations. The Bryant Park Grill & Cafe and The Porch at Bryant Park in New York City are prime examples of this focus, collectively accounting for approximately $12.7 million of the company's total revenue for the 26 weeks ended March 28, 2025, which was about 15.0% of total sales for that period. You see this destination focus also with Sequoia in Washington, D.C., situated along the Potomac River, and venues in Florida like JB's On The Beach.

Casino patrons and hotel guests in Las Vegas and Atlantic City.

The Las Vegas market is a significant draw, featuring concepts like Gallagher's Steakhouse, America, Broadway Burger Bar & Grill, Gonzalez and Gonzalez, and Yolos, often located within major resorts like the New York-New York Hotel and Casino. Management noted in Q3 2025 that while volumes were steady, the weekly cash flows from Las Vegas were improving dramatically due to increased efficiency. In Atlantic City, the Broadway Burger Bar serves this segment, though Q3 2025 same-store sales for Atlantic City showed softness, declining by 11.3% year-over-year.

Corporate clients and private individuals booking special events.

Ark Restaurants Corp. actively courts revenue from special events, offering spectacular settings for Celebrations and Corporate Events. Venues like Bryant Park Grill, Robert in NYC (with views of Central Park), and Sequoia in D.C. are marketed specifically for these bookings. However, the ongoing litigation involving the Bryant Park operations has had a decided impact, as the event business there suffered, which the Chairman and CEO cited as a factor in the Q3 2025 results. Catering services are a stated revenue stream, supporting both private and corporate needs.

Local metropolitan diners across New York City and Washington D.C.

While tourism is key, the local population in major metropolitan areas forms a base layer of demand. In New York City, concepts like Robert and the Bryant Park locations serve the local lunch and dinner crowd, alongside the tourist traffic. For Washington, D.C., the Sequoia restaurant targets both local diners and visitors. Performance data for Q3 2025 indicated that same-store sales for the New York segment decreased by 8.1%, and Washington, D.C. saw a decrease of 4.2%, suggesting local and regional traffic faced headwinds.

Value-conscious customers at fast-casual and food-court concepts.

To capture customers seeking quick and affordable meals, Ark Restaurants Corp. operates a portfolio of fast-casual dining establishments and quick-service outlets, including those found in casinos. They also utilize seasonal kiosks and food stands in tourist-heavy areas to serve on-the-go customers. The company previously operated the Tampa Food Court, which contributed revenue, though it was closed by early 2025. This segment provides a necessary counterpoint to the higher-priced, destination dining experiences.

Here's a quick look at the geographic segment performance as of the third quarter of 2025, which shows where the customer traffic was strongest and weakest:

Geographic Segment/Location Type	Key Metric (Q3 2025)	Financial Number/Data Point
Las Vegas Operations	Operational Efficiency/Cash Flow	Cash flows weekly are improving dramatically (ex-litigation fees).
New York City (Same-Store Sales)	Year-over-Year Change	Decreased by 8.1%.
Washington, D.C. (Same-Store Sales)	Year-over-Year Change	Decreased by 4.2%.
Atlantic City (Same-Store Sales)	Year-over-Year Change	Decreased by 11.3%.
Bryant Park Locations (Revenue Share)	Share of 26-Week Revenue (Ended March 2025)	Approximately 15.0% ($12.7 million).

The company's total trailing twelve-month revenue as of June 28, 2025, stood at approximately $171.83 million, showing the overall scale of the customer base across all these segments.

Ark Restaurants Corp. (ARKR) - Canvas Business Model: Cost Structure

You're looking at the major drains on Ark Restaurants Corp. (ARKR)'s cash flow, which is critical when assessing operational sustainability. The cost structure is heavily weighted toward direct operating expenses, which is typical for a high-volume restaurant operator, but specific one-time and fixed costs are currently creating significant pressure.

The first quarter of 2025, the 13 weeks ended December 28, 2024, gives us a clear snapshot of the recurring, large-scale expenses Ark Restaurants Corp. faces. These figures are in thousands of U.S. dollars.

Cost Category	Q1 2025 Amount (in Thousands)	Corresponding Outline Point
Payroll expenses	$16,408	Major cost
Food and beverage cost of sales	$12,107	High cost of sales
Occupancy expenses (Rent/Leases)	$6,148	High fixed cost
Total Revenues for Comparison	$44,988	Contextual data

Payroll expenses are a major cost, totaling $16.408 million in Q1 2025. That single line item represents about 36.48% of the total revenues reported for that quarter ($16,408 / $44,988). Food and beverage cost of sales is high, at $12.107 million in Q1 2025. Also, high fixed Occupancy expenses (rent/leases) were $6.148 million in Q1 2025. That occupancy cost alone is over 13.67% of the quarter's revenue.

When you look at the cumulative 39 weeks ended June 28, 2025, these core costs show the sustained run rate:

• Payroll expenses: $46,103 thousand
• Food and beverage cost of sales: $35,650 thousand
• Occupancy expenses: $17,128 thousand

Significant legal and litigation expenses are a major variable cost impacting profitability. For the third quarter of 2025, the ongoing legal dispute concerning the Bryant Park operations resulted in expenses exceeding $800,000 in that quarter alone. This legal spend directly contributed to the negative net income reported for the period.

Capital expenditures for maintenance and new acquisitions represent necessary investment to maintain asset value and pursue growth. While specific 2025 CapEx figures aren't immediately available for the full year, historical context shows that capital expenditures have generally ranged between $3 million and $4 million a year. Furthermore, Ark Restaurants Corp. had an agreement to spend a minimum of $4,000,000 to materially refresh the Gallagher's Steakhouse premises at the New York-New York Hotel and Casino by the end of 2024, which falls into this category of required maintenance spending.

You need to watch how these fixed costs, especially occupancy, are managed against softening same-store sales, which fell 2.3% in Q1 2025 excluding closed units. Finance: draft 13-week cash view by Friday.

Ark Restaurants Corp. (ARKR) - Canvas Business Model: Revenue Streams

You're looking at how Ark Restaurants Corp. (ARKR) actually brings in the money, which is, as you'd expect for a hospitality group, almost entirely from selling food and drinks. The foundation of the revenue stream is definitely the operation of its full-service restaurants across key markets like New York City, Las Vegas, and Florida. These venues are geared toward destination dining, meaning they rely heavily on high foot traffic from tourists, casino patrons, and local event-goers.

To give you a sense of the scale of operations as of the middle of 2025, the Trailing Twelve Months (TTM) revenue, which covers the full scope of the business leading up to June 28, 2025, was approximately $171.83 million. This figure shows the total top-line sales Ark Restaurants Corp. generated over that year-long period. It's important to note this number reflects a year-over-year decline of 6.88% for the TTM period ending June 28, 2025, which management has tied to specific operational headwinds.

Here's a quick look at the most recent reported revenue figures to map out the immediate performance:

Metric	Amount (Millions USD)	Period Ending
Revenue (TTM)	$171.83	June 28, 2025
Revenue (Quarterly)	$43.72	June 28, 2025 (Q3 FY2025)
Revenue (Quarterly)	$39.73	March 29, 2025 (Q2 FY2025)
Revenue (Quarterly)	$44.99	December 28, 2024 (Q1 FY2025)

Beyond the standard a la carte dining, Ark Restaurants Corp. generates significant revenue from ancillary services, specifically catering and private event bookings. This segment, however, has recently faced specific pressure. For instance, the event business at the Bryant Park Grill was negatively impacted by publicity surrounding a landlord dispute. This particular segment, which includes the flagship NYC/Event Venues like Bryant Park Grill & Café and The Porch, accounted for approximately 15.0% of the First Half (H1) FY2025 revenue. That's a material chunk of sales tied up in a location currently facing lease uncertainty.

The revenue mix also includes sales generated from fast-casual and seasonal kiosk operations, though the focus has shifted away from some of these units recently. You see this reflected in the financial reporting where revenues from the El Rio Grande and the Tampa Food Court were explicitly excluded from the Q3 2025 revenue calculation of $43.72 million. This suggests a strategic streamlining or closure of certain smaller, perhaps less profitable, operations to focus on the core, higher-margin destination restaurants.

You can map out the core revenue components like this:

• Primary revenue from full-service restaurant Food and Beverage sales.
• Revenue from private event bookings and catering services.
• Sales from fast-casual and seasonal kiosk operations (currently being adjusted).
• Revenue derived from high-traffic, destination locations like Las Vegas casinos.

If onboarding those new event contracts takes longer than expected, catering revenue growth will definitely slow down.