El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO): Business Model Canvas [Jan-2025 Mis à jour]

El Pollo Loco a transformé le paysage de restauration rapide en cas de caséal rapide avec son mélange unique de poulet d'inspiration mexicaine grillés et de stratégies innovantes. En intégrant de manière transparente la technologie numérique, des saveurs authentiques et une approche centrée sur le client, la marque a taillé un créneau distinctif dans l'industrie de la restauration compétitive. De ses recettes propriétaires à son réseau de franchise robuste, le canevas des modèles commerciaux d'El Pollo Loco révèle un plan dynamique qui va au-delà des modèles de restaurants traditionnels à service rapide, offrant un aperçu de la façon dont cet innovateur culinaire continue de captiver les consommateurs soucieux de la santé et les amateurs de restaurants.

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle commercial: partenariats clés

Fournisseurs d'équipements de restauration

El Pollo Loco s'associe à plusieurs fournisseurs d'équipements de restauration pour maintenir l'efficacité opérationnelle.

Catégorie d'équipement	Fournisseurs principaux	Valeur d'achat annuelle
Grils commerciaux	Équipement vulcain	3,2 millions de dollars
Systèmes de réfrigération	Vraie fabrication	2,7 millions de dollars
Équipement de préparation de la cuisine	Hobart Corporation	1,9 million de dollars

Réseaux de distribution des aliments

El Pollo Loco maintient des partenariats stratégiques avec les réseaux de distribution alimentaire.

• Sysco Corporation - Distributeur alimentaire primaire
• US Foods - partenaire de distribution secondaire
• Groupe alimentaire de performance - Distributeur supplémentaire

Distributeur	Valeur annuelle de l'offre alimentaire	Durée du contrat
Sysco Corporation	127,5 millions de dollars	Accord sur 5 ans
Aliments américains	48,3 millions de dollars	Accord de 3 ans

Partenaires de franchise

El Pollo Loco fonctionne grâce à des partenariats de franchisage dans plusieurs États.

Région de franchise	Nombre d'emplacements franchisés	Frais de franchise
Californie	37 emplacements	35 000 $ par franchise
Texas	22 emplacements	32 500 $ par franchise
Arizona	15 emplacements	30 000 $ par franchise

Agences de marketing et de publicité

El Pollo Loco collabore avec des agences de marketing spécialisées.

• Deutsch LA - Agence de publicité primaire
• Innocean Worldwide - partenaire de marketing numérique

Agence	Budget marketing annuel	Services fournis
Deutsch la	6,4 millions de dollars	Campagnes de marketing intégrées
Innocean dans le monde	2,9 millions de dollars	Marketing des médias numériques et sociaux

Provideurs de plate-forme de commande de technologie et de commande numérique

El Pollo Loco intègre des technologies de commande numérique avancées.

• OLO - Plateforme de commande numérique
• Toast - Systèmes de point de vente

Fournisseur de technologie	Investissement technologique annuel	Services clés
Olo	1,7 million de dollars	Commande mobile, intégration de livraison
Griller	1,2 million de dollars	Systèmes POS, traitement des paiements

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle d'entreprise: Activités clés

Opérations de restaurant de poulet d'inspiration mexicaine à service rapide

Au quatrième trimestre 2023, El Pollo Loco exploite 485 restaurants au total dans 10 États. La rupture du restaurant comprend:

Type de restaurant	Compte total
Restaurants appartenant à l'entreprise	253
Restaurants de franchise	232

Développement et innovation de menu

Innovation annuelle Innovation Investissements d'environ 1,2 million de dollars en 2023, en se concentrant sur:

• Nouvelles options de protéines
• Offres saisonnières à durée limitée
• Modifications du menu soucieux de la santé

Gestion et expansion des franchises

Métriques de croissance de la franchise pour 2023:

Métrique	Valeur
Nouveaux accords de franchise signés	12
Investissement moyen du développement de la franchise	350 000 $ par emplacement

Commande numérique et coordination de livraison

Performances des ventes numériques en 2023:

• Pourcentage de ventes numériques: 28% des revenus totaux
• Partenariats de livraison tiers: 4 plates-formes majeures
• Coût de maintenance annuelle de la plate-forme numérique: 2,3 millions de dollars

Marketing de marque et engagement client

Dépenses de marketing et métriques pour 2023:

Métrique marketing	Valeur
Dépenses marketing totales	22,4 millions de dollars
Attribution du marketing numérique	62% du budget marketing total
Membres du programme de fidélité	1,2 million

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle commercial: Ressources clés

Recettes de poulet propriétaires et techniques de cuisson

El Pollo Loco utilise poulet grillé à la flamme Méthode de préparation avec des recettes de marinade spécifiques. En 2023, la société maintient 14 marinades de poulet et techniques de cuisson uniques.

Type de recette	Caractéristiques uniques	Année de développement
Marinade d'agrumes d'origine	Recette de signature	1975
Recette de bol à double protéine pollo	Variante de glucides	2019

Emplacements de restaurants établis et réseau de franchise

Depuis le quatrième trimestre 2023, El Pollo Loco fonctionne:

• 485 restaurants au total
• 413 emplacements appartenant à l'entreprise
• 72 emplacements de franchise
• Principalement concentré en Californie (69% du total des restaurants)

Reconnaissance de la marque

Métriques de la marque à partir de 2023:

Métrique de reconnaissance	Statistique
Sensibilisation totale à la marque	72% dans l'ouest des États-Unis
Abonnés des médias sociaux	387 000 sur toutes les plateformes

Infrastructure technologique numérique

Plates-formes numériques et investissements technologiques:

• Téléchargements d'applications mobiles: 1,2 million
• Capacité de commande en ligne: 82% des emplacements
• Ventes numériques annuelles: 47,3 millions de dollars

Équipes culinaires et de gestion qualifiés

Composition de la main-d'œuvre en 2023:

Catégorie des employés	Nombre total
Total des employés	4,200
Gestion de l'entreprise	126
Personnel formé culinaire	890

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle d'entreprise: propositions de valeur

Poulet frais et grillé avec des saveurs mexicaines authentiques

Depuis le quatrième trimestre 2023, El Pollo Loco dessert environ 2,5 millions de clients chaque semaine avec son poulet signature des agrumes et grillés à la flamme. La société exploite 485 restaurants principalement en Californie, avec 80% des éléments de menu avec leur produit de poulet de base.

Métriques de produit de poulet	Valeur
Temps moyen de préparation du poulet	11 minutes
Ingrédients de marinade	6 épices propriétaires
Production quotidienne de poulet	Environ 15 000 lb par restaurant

Options de repas abordables et rapides

Le prix moyen des repas varie entre 8,99 $ et 12,50 $, avec 65% des articles de menu au prix de moins de 10 $. Le temps de service au volant dure en moyenne 3,5 minutes par commande.

Menu personnalisable avec des choix soucieux de la santé

• 35% des éléments de menu sous 500 calories
• Contenu des protéines moyennes: 25-30 grammes par portion
• Options sans gluten disponibles dans 70% des restaurants

Qualité alimentaire cohérente et expérience client

Évaluation de satisfaction du client de 4,2 / 5 sur la base des données d'enquête 2023. Cohérence de la qualité des aliments maintenue à travers des protocoles de préparation standardisés.

Mesures de qualité	Performance
Compliance en matière de sécurité alimentaire	99.7%
Taux de réussite d'inspection de la cuisine	98.5%

Services de commande et de livraison numériques pratiques

Les ventes numériques représentent 28% du total des revenus en 2023, la commande en ligne augmentant de 22% d'une année à l'autre. Les partenariats avec Doordash et Uber Eats couvrent 85% des emplacements des restaurants.

Métriques de commande numérique	2023 données
Téléchargements d'applications mobiles	1,2 million
Valeur de commande numérique moyenne	$24.50
Couverture des partenaires de livraison	85%

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle d'entreprise: Relations clients

Adhésion au programme de fidélité

El Pollo Loco exploite le programme de récompenses LOCO avec les mesures suivantes:

• Environ 3,5 millions de membres du programme de fidélité active au T2 2023
• Les membres de la fidélité numérique représentent 62% de la base totale de fidélité

Métrique du programme de fidélité	Valeur
Utilisateurs actifs mensuels moyens	1,2 million
Taux d'inscription du programme de fidélité	38% de la clientèle totale
Taux d'achat répété grâce au programme de fidélité	45%

Engagement des applications mobiles

Indicateurs de performance de l'application mobile:

• 2,1 millions de téléchargements totaux d'applications mobiles
• La commande d'applications mobiles représente 22% des ventes numériques

Métrique de l'application mobile	Valeur
Utilisateurs mensuels de l'application active	680,000
Valeur moyenne de la commande via l'application mobile	$14.75

Interaction des médias sociaux

Statistiques d'engagement des médias sociaux:

• Followers Instagram: 275 000
• Abonnés Twitter: 85 000
• Fonds Facebook: 410 000

Communications marketing personnalisées

Métriques de communication marketing:

Canal de communication	Taux d'engagement
E-mail marketing	18.3%
Marketing SMS	12.7%
Annonces numériques ciblées	7.5%

Commentaires des clients et amélioration continue

Métriques des commentaires des clients:

• Taux de réponse annuelle sur le sondage des clients: 34%
• Score du promoteur net (NPS): 62

Métrique de rétroaction	Valeur
Taux de satisfaction client	87%
Temps de résolution des plaintes	48 heures

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle d'entreprise: canaux

Emplacements de restaurants appartenant à l'entreprise

Au troisième rang 2023, El Pollo Loco a fonctionné 481 restaurants totaux, avec 242 emplacements appartenant à l'entreprise principalement concentré en Californie.

Type d'emplacement	Nombre de restaurants	Pourcentage
Restaurants appartenant à l'entreprise	242	50.3%
Restaurants de franchise	239	49.7%

Réseau de restauration de franchise

El Pollo Loco maintient 239 emplacements de restauration de franchise dans plusieurs états.

• Les régions de franchise primaires comprennent la Californie, le Texas et l'Arizona
• Les accords de franchise permettent aux opérateurs locaux d'étendre la présence de la marque

Application mobile

L'application mobile El Pollo Loco fournit des capacités de commande numérique avec Plus de 2,5 millions d'utilisateurs actifs En 2023.

Plate-forme d'application	Télécharger les métriques
IOS App Store	4.6 / 5
Google Play Store	4.4 / 5

Plateformes de commande en ligne

Ventes numériques représentées 26,4% du total des ventes en 2022.

• Commande directe du site Web
• Commande d'applications mobiles
• Systèmes de point de point de vente de restauration intégrés

Services de livraison tiers

Les partenariats avec les principales plateformes de livraison comprennent:

• Doordash
• Uber mange
• Grubhub

Plate-forme de livraison	Part de marché
Doordash	55%
Uber mange	25%
Grubhub	20%

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle d'entreprise: segments de clientèle

Millennials et Gen Z

En 2023, El Pollo Loco cible 18 à 40 ans démographique représentant environ 46% de leur clientèle.

Groupe d'âge	Pourcentage de clientèle	Dépenses moyennes
Milléniaux (25-40)	32%	12,50 $ par visite
Gen Z (18-24)	14%	9,75 $ par visite

Antores à restauration rapides

El Pollo Loco dessert 15% du segment du marché des restaurants en cas de rapide case avec 475 emplacements de restaurants.

• Temps de transaction moyen: 12-15 minutes
• La commande numérique représente 22% du total des ventes
• Drive-Thru représente 65% des transactions quotidiennes

Consommateurs soucieux de leur santé

Le positionnement nutritionnel attire 28% du segment de clientèle axé sur la santé.

Catégorie nutritionnelle	Éléments de menu	Pourcentage de menu
Options à faible calories	12 éléments de menu	18%
Repas riches en protéines	8 éléments de menu	12%

Les familles à la recherche de repas rapides

Le segment familial représente 35% de la clientèle totale avec des dépenses familiales moyennes de 35 $ à 45 $ par visite.

• Bundles de repas en famille: 6 configurations différentes
• Menu pour enfants: 4 options de repas
• Fréquence moyenne des visites familiales: 2,3 fois par mois

Amateurs de cuisine mexicaine

Les passionnés de nourriture mexicaine constituent 25% des segments de clients avec une forte présence régionale.

Région	Concentration de restaurant	Client démographique
Californie	65% du total des emplacements	40% de consommateurs hispaniques
États du sud-ouest	25% du total des emplacements	35% de consommateurs hispaniques

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle d'entreprise: Structure des coûts

Acharnement des ingrédients alimentaires

Depuis 2023 l'exercice, les coûts alimentaires d'El Pollo Loco représentaient environ 28,7% du total des revenus des restaurants. Répartition des coûts d'achat spécifiques:

Catégorie d'ingrédient	Coût annuel	Pourcentage du budget alimentaire
Poulet	47,3 millions de dollars	38.5%
Produire	22,6 millions de dollars	18.4%
Tortillas / pain	15,4 millions de dollars	12.5%

Salaire du personnel du restaurant

Coûts de main-d'œuvre pour 2023:

• Total des dépenses de main-d'œuvre: 218,6 millions de dollars
• Salaire horaire moyen: 14,75 $
• Coût de la main-d'œuvre en pourcentage de revenus: 33,2%

Soutien et développement de la franchise

Dépenses liées à la franchise pour 2023:

Catégorie de dépenses	Coût annuel
Services de support de franchise	12,4 millions de dollars
Programmes de formation	3,7 millions de dollars
Développement de franchise	5,9 millions de dollars

Dépenses de marketing et de publicité

Dépenses de marketing pour 2023:

• Budget marketing total: 24,5 millions de dollars
• Marketing numérique: 8,3 millions de dollars
• Publicité traditionnelle: 16,2 millions de dollars

Maintenance de la technologie et des infrastructures numériques

Investissement technologique pour 2023:

Catégorie de technologie	Dépenses annuelles
Systèmes de point de vente numériques	4,6 millions de dollars
Développement d'applications mobiles	2,1 millions de dollars
Cybersécurité	1,8 million de dollars

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Modèle d'entreprise: Strots de revenus

Ventes de restaurants (emplacements appartenant à l'entreprise)

Pour l'exercice 2022, El Pollo Loco a déclaré un chiffre d'affaires total de 535,2 millions de dollars. Les ventes de restaurants appartenant à l'entreprise représentaient 468,8 millions de dollars de ce chiffre d'affaires total.

Année	Ventes totales de restaurants	Ventes de localisation appartenant à l'entreprise
2022	535,2 millions de dollars	468,8 millions de dollars

Redevances et frais de franchise

En 2022, El Pollo Loco a généré 66,4 millions de dollars de redevances et de frais de franchise.

Année	Redevances de franchise	Nombre d'emplacements de franchise
2022	66,4 millions de dollars	29

Services de restauration

Les ventes de restauration ont contribué environ 45,3 millions de dollars aux revenus de la société en 2022.

Commissions de commande numérique

Les ventes numériques représentaient 22% des ventes totales, les commandes d'applications en ligne et mobiles générant environ 117,7 millions de dollars de revenus pour 2022.

Canal de vente numérique	Contribution des revenus	Pourcentage des ventes totales
Commande en ligne	117,7 millions de dollars	22%

Marchandises et ventes de produits de marque

Bien que les revenus spécifiques des marchandises ne soient pas divulgués publiquement, les ventes de produits de marque font partie des sources de revenus supplémentaires de l'entreprise.

• Offres limitées de marchandises de marque
• Revenus potentiels des sauces et emballages de marque

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Canvas Business Model: Value Propositions

Fresh, flame-grilled chicken as a healthier fast-casual option is reinforced by the brand refresh in 2025, emphasizing the positioning of 'Quality Chicken, Fast & Easy.' The core product features citrus-marinated, fire-grilled chicken.

Authentic Mexican-inspired meals and signature salsas are central to the offering. This is supported by operational improvements like the rollout of holding cabinets for chicken, which aim to improve food quality.

Speed and convenience are delivered via drive-thru and digital ordering capabilities. Digital sales, which include kiosks, reached 27% of system sales in the third quarter of 2025, an increase from 20% the prior year. In the third quarter of 2025, company-operated comparable restaurant sales saw a 0.1% increase in transactions, despite a 1.3% decrease in average check size.

Value-focused offerings are used to drive traffic, such as the permanent premium quesadillas introduced at entry price points. The Creamy Chipotle Quesadilla and Salsa Verde Quesadilla are available as a $9.99 combo, which includes chips and a drink, or $7.49 à la carte. Overall menu pricing was expected to average 3% for fiscal 2025, moderating to 2% in the second half of the year.

Customizable family meals cater to group dining needs. The company offers Family Chicken Meals in 8, 10, 12, and 16 PC quantities. The 12 Taco Complete Family Combo is priced at $31.00.

Here's a look at key operational and pricing metrics related to these value drivers as of late 2025:

Metric	Value/Period	Context
Digital Sales as % of System Sales (Q3 2025)	27%	Up from 20% last year.
New Quesadilla Combo Price	$9.99	Includes chips and a drink.
New Quesadilla A La Carte Price	$7.49	For Creamy Chipotle or Salsa Verde.
System-Wide Comparable Sales (Q3 2025)	-0.8%	Decreased year-over-year.
Company-Operated Restaurant Contribution Margin (Q3 2025)	18.3%	Of company-operated restaurant revenue.
Loyalty Transactions Growth (YoY Q3 2025)	+28%	Loyalty frequency grew +15%.

The focus on operational excellence helped deliver margin expansion, with the restaurant contribution margin rising to 18.3% in Q3 2025. The company reached its 500th U.S. restaurant opening milestone in October 2025.

The value proposition is supported by specific menu item pricing examples:

• Baja Shrimp Taco (À la carte): $4.99
• BRC Burrito (À la carte): $2.99
• Classic Chicken Burrito (À la carte): $4.89
• Cheese Quesadilla (À la carte): $2.29
• 8pc Fire-Grilled Chicken Family Meal: $34.99

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Canvas Business Model: Customer Relationships

Automated, data-driven engagement centers on the Loco Rewards app, which is a primary channel for personalized offers. The focus is on making it easier for members to customize orders and access deals.

The digital channel, which includes in-store kiosks and mobile ordering, is a significant part of the transaction mix, reaching 27% of system sales in Q3 2025, up from 20% in the prior year period. This digital adoption helps drive frequency and transaction volume.

Personalized offers are directly tied to the loyalty program's success, which saw loyalty transactions increase by 28% and loyalty member frequency grow by +15% Year-over-Year in Q3 2025.

The tiered loyalty status is designed to drive deeper engagement and spend. Every dollar spent earns 100 points initially.

Loyalty Tier	Points Required (Spend)	Example Redemption Threshold	Example Reward at Threshold
Pollito	0 to 9,999 points	3,500 points	Free large drink, two churros or a taco
Pollo	10,000 to 29,999 points	12,500 points	Double chicken tostada, three-piece leg and thigh meal or double chicken avocado salad
El Pollo Loco	30,000+ points	N/A	$10 birthday reward and a 'status gift'

The in-store experience is being reinforced through a brand refresh, which includes operational enhancements aimed at improving customer service. Remodeled units are showing a mid-single-digit sales lift on average. The company is using Service Management Guru (SMG) data to track customer service and feedback consistency across the system.

Key relationship drivers include:

• Digital sales (app/kiosk) at 27% of system sales in Q3 2025.
• Loyalty member frequency growth of +15% YoY in Q3 2025.
• Tiered structure with points earning rates up to 120 points per $1 spent at the top tier.
• Brand relaunch initiative named 'Let's Get Loco' in Q2 2025.

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Canvas Business Model: Channels

You see the physical footprint as the primary way customers interact with El Pollo Loco Holdings, Inc., but the digital layer is becoming just as important for driving sales volume.

The core physical channel remains the restaurants themselves. As of the third quarter ended September 24, 2025, El Pollo Loco Holdings, Inc. operated approximately 498 domestic locations across seven U.S. states. Revenue from the company-operated restaurants for that quarter hit $100.7 million.

The franchise model is a key distribution channel, contributing franchise and franchise advertising fee revenue of $20.8 million for the same thirteen-week period. The brand is actively expanding this channel, having opened five franchise-operated restaurants during or subsequent to the third quarter of 2024.

The design of these physical locations heavily favors speed and convenience, making drive-thrus a critical component of throughput and sales capture. This is essential for maintaining transaction volume in a consumer environment where price sensitivity is high.

Digital channels are rapidly gaining share in the overall sales mix. The Loco Rewards mobile app and online ordering system are central to this effort, accounting for 27% of system sales in the third quarter of 2025. This digital penetration is a significant increase from the prior year.

To round out the reach, El Pollo Loco Holdings, Inc. uses third-party delivery platforms, like DoorDash and Uber Eats, to meet demand where customers are, though specific revenue contribution from these partners isn't broken out separately from overall digital sales.

Here's a quick look at how the core sales channels performed in Q3 2025:

Channel Metric	Company-Operated Performance (Q3 2025)	Franchise Performance (Q3 2025)	System-Wide Performance (Q3 2025)
Comparable Restaurant Sales Change	Decreased by 1.1%	Decreased by 0.6%	Decreased by 0.8%
Transaction Change	Increased by 0.1%	Traffic up 2.5%	Traffic up 1.6%

You should note the divergence in transaction trends across the channels:

• Company-operated restaurants saw a slight traffic increase of 0.1%.
• Franchised restaurants showed stronger traffic growth at 2.5%.
• Overall system-wide traffic was positive at 1.6% for the quarter.

The geographic distribution of the physical channel is heavily weighted toward the West Coast, but expansion is targeting new areas:

• The seven operating states include Arizona, California, Colorado, Nevada, Texas, Utah, and Louisiana.
• California holds the largest concentration of locations.
• New growth in 2025 is focused outside of California, targeting states like Idaho, New Mexico, and Washington.

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Canvas Business Model: Customer Segments

You're looking at the core groups El Pollo Loco Holdings, Inc. is targeting as of late 2025. The business is clearly focused on balancing value, digital engagement, and its core flavor proposition across a growing footprint.

Value-seeking, quick-service restaurant (QSR) consumers are a primary segment, especially given the current consumer environment. The company has actively addressed this need through specific menu architecture.

• Targeted value offerings, such as the $9.99 quesadilla combo, are used to drive traffic.
• System-wide comparable restaurant sales softness in Q3 2025, at -0.8%, suggests ongoing price sensitivity across the consumer base.
• Company-operated comparable restaurant sales saw a 1.3% decrease in average check size during the quarter ending September 24, 2025.

Health-conscious diners looking for better-for-you options are served by menu items that emphasize the brand's core differentiator-fire-grilled chicken-over fried alternatives. The menu is designed to offer 'Quality Chicken, Fast & Easy.'

Menu Category Focus	Example Item Mentioned	Customer Appeal
Better-for-You Options	Salads	Freshness, lower perceived calorie count
Core Differentiator	Citrus-marinated fire-grilled chicken	Flavor, quality perception
Premium Innovation	Double chicken avocado salad	Higher-tier healthy choice (redeemable reward)

Hispanic and Latino communities seeking authentic flavors form the historical and cultural base for El Pollo Loco Holdings, Inc. The brand reinforces this with its Mexican-inspired entrees.

• The company's distinctive menu appeals across a wide variety of socio-economic backgrounds.
• New product launches, like quesadillas and burrito bowls, leverage flavor profiles that resonate with this core base.
• Expansion is occurring nationally, with approximately 75% of the 10 to 11 planned system-wide restaurant openings for 2025 located outside of California.

Digital-first customers who use the Loco Rewards app represent a significant growth vector, demonstrating high engagement.

Here's the quick math on digital adoption as of Q3 2025:

Digital Metric	Value (Q3 2025)	Comparison Point
Digital Sales (incl. kiosks) of System Sales	27%	Up from 20% the prior year.
Loyalty Transactions Growth	+28% Year-over-Year	Indicates high app usage for ordering.
Loyalty Frequency Growth	+15% Year-over-Year	Shows repeat engagement with the program.

The Loco Rewards program is tiered, offering escalating points-up to 120 points per dollar spent at the top tier-and benefits like a $10 birthday reward for the highest tier members.

Families purchasing large, customizable chicken meals are addressed through menu sizing and the core product offering. The brand offers its signature product in a variety of sizes to cater to different party needs.

• The menu features chicken meals available in a variety of sizes.
• Average Unit Volumes (AUV) stand at $2.2 million, suggesting a capacity for significant transaction size, often associated with family or group orders.
• Customers use fresh dressings and salsas to create their favorite flavor profiles, supporting customization across meals.

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Canvas Business Model: Cost Structure

You're looking at the major drains on El Pollo Loco Holdings, Inc.'s operating cash flow, which is what this Cost Structure block is all about. Honestly, for a restaurant chain, the biggest items are always the stuff you eat and the people who serve it.

For the fiscal second quarter ended June 25, 2025, the main variable costs were quite clear:

Cost Component	As Percentage of Restaurant Sales (Q2 2025)
Food and paper costs	24.4%
Labor and related expenses	30.8%
Occupancy and other operating expenses	25.6%

That means, before corporate overhead, nearly 81% of the revenue from company-operated restaurants went straight to ingredients, packaging, staff wages, and the cost of keeping the lights on and the doors open. The restaurant contribution margin for that quarter was 19.1% of company-operated restaurant revenue, which shows the result of managing those three big buckets.

Let's break down those fixed and semi-fixed costs a bit more, focusing on the corporate side and future spending plans for El Pollo Loco Holdings, Inc.

• Food and paper costs were 24.4% of company sales in Q2 2025, helped by about 40 basis points of commodity deflation, though higher discounting offset some of that benefit.
• Labor and related expenses came in at 30.8% of company restaurant sales for Q2 2025, benefiting from efficiency gains and technology use.

Occupancy costs, which include rent, utilities, and CAM (Common Area Maintenance), are bundled with other operating expenses. For Q2 2025, this combined category rose to 25.6% of company restaurant sales, driven by higher third-party delivery expenses, utilities, and repairs. That 25.6% figure is one you'll want to watch closely, especially with ongoing inflation pressures.

Now, looking at the bigger picture for El Pollo Loco Holdings, Inc.'s corporate overhead and growth investments for the full fiscal year 2025, the guidance looks like this:

• General and administrative (G&A) expenses are expected to be between $48.0 million and $51.0 million, excluding any one-time charges.
• Capital spending for new unit development and existing restaurant investments is guided to be between $31.0 million and $34.0 million for fiscal 2025.

The G&A increase in Q2 2025, which hit $13.5 million compared to $11.8 million in Q2 2024, was largely due to stock compensation, special legal/professional fees related to shareholder activism, and restructuring costs. That's the reality of running a public company when activists get involved; it shows up right here in the cost structure.

Finance: draft 13-week cash view by Friday.

El Pollo Loco Holdings, Inc. (LOCO) - Canvas Business Model: Revenue Streams

You're looking at how El Pollo Loco Holdings, Inc. actually brings in the money, which is always the most critical part of the canvas. It's a mix of direct sales and the franchise model supporting growth, so let's break down the numbers we have as of late 2025.

The core of the revenue engine is still the restaurants themselves. For the third quarter ending September 24, 2025, the sales from company-operated restaurants hit $100.7 million. That's the direct cash register take from the stores they own and run. To be fair, system-wide comparable restaurant sales were down slightly at negative 0.8% for the quarter, but the company is driving margin improvement through operational efficiencies and pricing actions, which helps the bottom line even if top-line sales are soft.

Here's a quick look at the total revenue picture for the TTM period ending September 24, 2025, which gives you the broader context:

Metric	Amount (As of Q3 2025 TTM)
Total Trailing Twelve Month (TTM) Revenue	$480.82 Million USD
Total Q3 2025 Revenue	$121.5 Million

The franchise side contributes significantly, though it's a smaller slice of the total revenue pie. Franchise revenue, which includes royalties and fees, saw a strong increase in Q3 2025, reaching $12.9 million. This growth was helped by the rollout of a new Point of Sale system requiring IT pass-through revenue from franchisees, plus revenue from five new franchise-operated restaurant openings during or after Q3 2024, and a true-up of royalty rates. The structure for these fees is pretty standard for the industry, which helps with predictability.

The recurring revenue from the franchise network is based on performance, plus there are upfront fees for new partners. You need to know these key figures:

• Franchise royalty fees are typically set at 5% of gross sales.
• Franchisees also pay a marketing fee, which has been reported as 4% or 5% of gross sales depending on the source, so you'd want to confirm the current split.
• The initial franchise fee to start a new El Pollo Loco unit is consistently cited around $40,000 per new unit.

Digital sales are a major growth lever now, showing how customers are interacting with the brand beyond the counter. For Q3 2025, sales from digital channels, which includes kiosks, accounted for a substantial 27% of system sales. That's a big jump from 20% the prior year, showing real momentum in their technology adoption and loyalty program engagement, with loyalty transactions up 28% year-over-year. This channel is key for driving frequency and check protection.

To give you a clearer picture of the Q3 2025 revenue composition, based on the reported figures:

Revenue Source (Q3 2025)	Amount	Notes
Company-Operated Restaurant Revenue	$100.7 million	Decreased 0.5% year-over-year.
Franchise and Franchise Advertising Fee Revenue	$20.8 million	Total franchise-related revenue reported.
Franchise Royalty/Fee Revenue (Specific)	$12.9 million	Reported franchise revenue increase.
Digital Channel Contribution (System-wide)	27%	Percentage of total system sales.

Finance: draft 13-week cash view by Friday.