Sweetgreen, Inc. (SG): Business Model Canvas [Jan-2025 Mis à jour]

Dans le monde animé des repas rapides en cas de case rapide, SweetGreen est devenu une marque révolutionnaire qui mélange de manière transparente la technologie, la durabilité et la nutrition dans un modèle commercial convaincant. En réinventant la façon dont les professionnels urbains et les consommateurs soucieux de leur santé éprouvent de la nourriture, SweetGreen transforme le concept traditionnel du restaurant en un parcours culinaire d'origine locale comparée à la technologie qui va bien au-delà de la simple consommation de repas. Leur approche innovante relie les consommateurs passionnés à l'agriculture durable, à des plateformes numériques de pointe et à des expériences nutritionnelles personnalisées qui résonnent profondément avec les milléniaux et les préférences de style de vie en évolution de Gen Z.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: partenariats clés

Agriculteurs biologiques locaux et réseaux agricoles durables

En 2024, SweetGreen s'approvisionne dans les ingrédients d'environ 350 fermes locales à travers les États-Unis. La société a des partenariats directs avec des réseaux agricoles durables en Californie, en Oregon, à Washington et dans la région du Nord-Est.

Région	Nombre de fermes partenaires	Volume de l'approvisionnement annuel
Californie	127	18,6 millions de dollars
Oregon	62	8,3 millions de dollars
Washington	45	6,7 millions de dollars
Nord-est	116	15,9 millions de dollars

Partenaires technologiques pour les plateformes de commande et de fidélité numériques

SweetGreen collabore avec plusieurs partenaires technologiques pour améliorer l'infrastructure numérique.

• Plateforme de commande OLO numérique
• Technologie de fidélité au punchh
• Traitement des paiements à rayures

Fabricants d'équipements de cuisine commerciale

Les partenariats d'équipement clés comprennent:

Fabricant	Type d'équipement	Investissement annuel
Hobart Corporation	Mélangeurs commerciaux, lave-vaisselle	2,4 millions de dollars
Vraie fabrication	Unités de réfrigération	1,8 million de dollars

Fournisseurs de services de livraison

Sweetgreen a des partenariats actifs avec les principales plateformes de livraison:

Partenaire de livraison	Marchés actifs	Volume de transaction annuel
Doordash	48 États	3,2 millions de livraisons
Uber mange	42 États	2,7 millions de livraisons

Collaborations de marque axées sur le bien-être et la santé

Les partenariats de marque actuels comprennent:

• Hydrow SweetGreen X (équipement d'aviron)
• SweetGreen X Lululemon Fitness Apparel
• Application de méditation SweetGreen X

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: activités clés

Développement et conservation des éléments de menu de saison sains

Sweetgreen fonctionne avec 189 emplacements au T4 2023. La société introduit environ 15-20 nouveaux éléments de menu saisonniers par an. Le cycle de développement de menu moyen prend 3 à 4 mois par article. Le budget de R&D alloué à l'innovation de menu est de 2,3 millions de dollars en 2024.

Mesures de développement de menu	2024 données
Offres saisonnières totales	18 articles uniques
Coût moyen de développement des articles	$127,000
Diversité des ingrédients	45-50 partenariats agricoles locaux

Plateforme numérique et maintenance des applications mobiles

Investissement de plate-forme numérique en 2024: 4,7 millions de dollars. L'application mobile comprend 2,1 millions d'utilisateurs mensuels actifs. Le pourcentage de commande numérique représente 68% du total des ventes.

• Équipe de développement d'applications: 42 ingénieurs à temps plein
• Volume de transaction mobile: 187,3 millions de dollars par an
• Valeur de commande mobile moyenne: 24,50 $

Opérations de restaurants et préparation des aliments

Personnel total du restaurant: 4 200 employés. Temps de préparation moyen par commande: 3-4 minutes. Volume quotidien de préparation des aliments: 85 000 à 95 000 repas dans tous les emplacements.

Métriques opérationnelles	2024 statistiques
Personnel moyen par emplacement	22 employés
Heures de préparation quotidiennes	14-16 heures
Taux d'efficacité de la cuisine	92%

Gestion de la chaîne d'approvisionnement et source d'ingrédients

Budget de l'approvisionnement des ingrédients annuels: 62,4 millions de dollars. Partenariats agricoles locaux: 54 fournisseurs agricoles régionaux. Pourcentage d'ingrédients biologiques: 76% du total des ingrédients.

• Valeur du contrat moyen du fournisseur: 1,2 million de dollars
• Conformité à l'approvisionnement durable: 89%
• Cible de réduction de l'empreinte carbone: 22% d'ici 2025

Création de marketing et d'expérience de marque

Budget marketing pour 2024: 8,9 millions de dollars. Les abonnés des médias sociaux: 1,4 million de plateformes sur toutes les plateformes. Taux d'engagement de la marque: 4,3%.

Canaux de commercialisation	2024 mesures
Dépenses de marketing numérique	5,6 millions de dollars
Partenariats d'influence	32 collaborations actives
Coût d'acquisition des clients	42 $ par nouveau client

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: Ressources clés

Technologie de commande numérique et d'expérience client propriétaire

Au quatrième trimestre 2023, la plate-forme numérique de Sweetgreen représentait 68% des ventes totales. L'application mobile de l'entreprise compte 1,5 million d'utilisateurs actifs avec un taux de commande de répétition de 45%.

Métrique de la plate-forme numérique	2023 données
Utilisateurs d'applications mobiles	1,5 million
Pourcentage de ventes numériques	68%
Répéter le taux de commande	45%

Solite réputation de marque dans une salle à manger rapide en cas de rythme

Sweetgreen exploite 239 restaurants dans 14 États en décembre 2023, avec une évaluation de la marque estimée à 1,2 milliard de dollars.

Réseau de partenariats agricoles durables

• Provenant de plus de 50 fermes locales
• 92% des ingrédients provenant des 350 miles des emplacements des restaurants
• Durée du partenariat agricole moyen: 3,7 ans

Personnel culinaire et opérationnel formé

Métrique de personnel	2023 données
Total des employés	4,200
Heures de formation moyennes par employé	42 heures
Taux de rétention de gestion	68%

Emplacements de restaurants stratégiques sur les marchés urbains

Concentration de restaurants dans les grandes zones métropolitaines: New York (42 emplacements), Los Angeles (31 emplacements), région de la baie de San Francisco (27 emplacements), Washington D.C. (22 emplacements).

Marché urbain	Nombre d'emplacements
New York	42
Los Angeles	31
Région de la baie de San Francisco	27
Washington D.C.	22

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: propositions de valeur

Repas d'ingrédients d'origine locale, frais et biologiques

En 2024, SweetGreen s'approvisionne en ingrédients de 45 fermes locales aux États-Unis, 78% des produits étant certifiés bio. Coût moyen par ingrédient d'origine locale: 2,37 $ la livre.

Catégorie d'ingrédient	Pourcentage de l'approvisionnement local	Volume de l'approvisionnement annuel
Greens à feuilles	92%	1,2 million de livres
Légumes	85%	850 000 livres
Protéines	65%	450 000 livres

Approvisionnement en aliments transparent et axé sur la durabilité

Sweetgreen a investi 3,7 millions de dollars dans les initiatives de durabilité en 2023, avec une réduction de l'empreinte carbone de 22% par rapport à l'année précédente.

• Émissions de carbone par repas: 0,84 kg CO2E
• Emballage fabriqué à partir de matériaux recyclés à 65%
• Engagement zéro déchet dans 28 emplacements de restaurants

Expérience culinaire pratique et saine et rapide

Valeur de transaction moyenne: 14,75 $. La commande numérique représente 62% des ventes totales, avec un engagement des applications mobiles à 1,2 million d'utilisateurs mensuels actifs.

Options de menu personnalisables et équilibrés nutritionnels

Catégorie de menu	Nombre d'options personnalisées	Gamme calorique moyenne
Salades	378 combinaisons possibles	350-650 calories
Bols à grains	256 combinaisons possibles	400-750 calories

Ordre de la technologie et nutrition personnalisée

La plate-forme numérique présente des recommandations nutritionnelles personnalisées basées sur 275 000 profils d'utilisateurs. Les algorithmes d'apprentissage automatique traitent 1,4 million de points de données de préférence alimentaire par an.

• Durée moyenne de la session de l'application: 3,2 minutes
• Adhésion au programme de fidélité: 890 000 membres actifs
• Précision des recommandations personnalisées: 87%

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: relations avec les clients

Commande personnalisée basée sur des applications mobiles

Au quatrième trimestre 2023, l'application mobile de Sweetgreen a signalé 1,5 million d'utilisateurs actifs avec 70% des commandes numériques passées via la plate-forme mobile. L'application génère environ 350 millions de dollars de revenus de ventes numériques annuels.

Métrique de l'application mobile	2023 données
Utilisateurs mobiles actifs	1,5 million
Pourcentage de commande numérique	70%
Revenus de vente numérique	350 millions de dollars

Programme de fidélité avec récompenses numériques

Le programme Sweetgreen Rewards comprend 850 000 membres actifs, générant 35% du total des ventes d'entreprises grâce à des transactions de fidélité.

• Dépenses moyennes des membres: 425 $ par an
• Taux de rétention du programme de fidélité: 62%
• Taux de rachat de récompense numérique: 48%

Engagement des médias sociaux et renforcement de la communauté

Sweetgreen maintient 2,3 millions d'adeptes Instagram et 750 000 abonnés Twitter / X. L'engagement des médias sociaux entraîne environ 15% des acquisitions de nouvelles clients.

Plate-forme sociale	Nombre de suiveurs	Impact de l'acquisition des clients
Instagram	2,3 millions	12%
Twitter / x	750,000	3%

Recommandations nutritionnelles personnalisées

Le moteur de recommandation de SweetGreen axé sur l'IA fournit des suggestions de repas personnalisées à 65% des utilisateurs d'applications mobiles, augmentant la valeur moyenne de la commande de 22%.

Mécanismes de rétroaction des clients directs

Les canaux de rétroaction du client traitent environ 45 000 interactions mensuelles avec un taux de réponse de 92% dans les 24 heures.

• Interactions de rétroaction mensuelles: 45 000
• Taux de réponse: 92%
• Temps de résolution moyen: 18 heures

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: canaux

Application mobile

Depuis le quatrième trimestre 2023, l'application mobile de Sweetgreen compte 1,5 million d'utilisateurs actifs. L'application facilite 65% des commandes numériques, générant 185,3 millions de dollars de revenus de vente numérique en 2023. Les statistiques de téléchargement d'application mobile affichent 750 000 nouveaux téléchargements en 2023.

Métrique de l'application mobile	2023 données
Utilisateurs actifs	1,500,000
Pourcentage de commande numérique	65%
Revenus de vente numérique	$185,300,000

Site Web de l'entreprise

Le site Web de Sweetgreen génère environ 22% des commandes numériques, avec une valeur de transaction moyenne de 24,50 $. Le trafic du site Web a atteint 3,2 millions de visiteurs uniques en 2023.

Emplacements de restaurants physiques

En décembre 2023, Sweetgreen exploite 239 emplacements de restaurants physiques dans 13 États. Les ventes en magasin représentent 35% des revenus totaux, totalisant 212,4 millions de dollars en 2023.

Métrique d'emplacement physique	2023 données
Total des emplacements	239
États couverts	13
Revenus de vente en magasin	$212,400,000

Plates-formes de livraison tierces

SweetGreen s'associe à trois principales plateformes de livraison:

• Doordash: 45% du volume de livraison tiers
• Uber Eats: 35% du volume de livraison tiers
• Grubhub: 20% du volume de livraison tiers

La livraison de tiers contribue à 78,6 millions de dollars de revenus, ce qui représente 13% du total des ventes en 2023.

Canaux de marketing des médias sociaux

Les métriques des médias sociaux de Sweetgreen à partir de 2023:

• Instagram: 425 000 abonnés
• Tiktok: 215 000 abonnés
• Twitter / X: 92 000 abonnés
• Facebook: 180 000 abonnés

Le marketing des médias sociaux génère un taux d'acquisition de 8% estimé à 8%, avec une valeur de conversion suivie de 42 $ par interaction initiée par les médias sociaux.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: segments de clientèle

Milléniaux soucieux de la santé et génération Z

Déchange démographique à partir de 2024:

Tranche d'âge	Pourcentage de clientèle	Dépenses moyennes par transaction
18-34 ans	62.4%	$14.75
25-35 ans	41.3%	$16.20

Professionnels urbains

Caractéristiques du segment du marché:

• Revenu annuel médian: 95 000 $
• Emplacements principaux: New York, San Francisco, Los Angeles
• Fréquence de commande numérique: 4,7 fois par mois

Passionnés de fitness et de bien-être

Métriques du segment de la clientèle:

Catégorie de fitness	Pourcentage de clientèle	Dépenses mensuelles moyennes
Membres du gymnase	38.6%	$220
Praticiens de yoga	22.3%	$180

Consommateurs sensibles à l'environnement

Informations sur les clients axés sur la durabilité:

• Pourcentage disposé à payer la prime pour les aliments durables: 73%
• Priorité de réduction de l'empreinte carbone: élevée
• Préférence des ingrédients biologiques: 68%

Jeunes professionnels à la recherche de nutrition pratique

Analyse du segment axé sur la commodité:

Calendrier de travail	Pourcentage de commande numérique	Dépenses moyennes du déjeuner
Professionnels à temps plein	82%	$15.50
Travailleurs à distance	64%	$12.75

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: Structure des coûts

Acharnement des ingrédients alimentaires

Coût annuel des ingrédients alimentaires pour SweetGreen en 2023: 132,4 millions de dollars. Promenade d'approvisionnement:

Catégorie d'ingrédient	Coût annuel	Pourcentage du budget alimentaire
Produits biologiques	52,6 millions de dollars	39.7%
Protéines	37,8 millions de dollars	28.6%
Grains et légumineuses	22,3 millions de dollars	16.8%
Ingrédients spécialisés	19,7 millions de dollars	14.9%

Entretien de loyer et d'installation du restaurant

Total des dépenses annuelles liées aux installations pour 2023: 45,2 millions de dollars

• Loyer mensuel moyen par emplacement: 12 500 $
• Nombre total d'emplacements de restaurants: 239
• Coûts de maintenance des installations annuelles: 8,7 millions de dollars

Salaire et formation des employés

Total des dépenses liées au travail en 2023: 189,6 millions de dollars

Catégorie des employés	Salaire annuel moyen	Coût annuel total
Gestionnaires de magasins	$62,400	31,2 millions de dollars
Personnel horaire	$35,200	112,8 millions de dollars
Employés d'entreprise	$95,000	45,6 millions de dollars

Infrastructure et développement technologiques

Dépenses annuelles liées à la technologie: 37,5 millions de dollars

• Développement de la plate-forme numérique: 22,3 millions de dollars
• Maintenance des applications mobiles: 6,8 millions de dollars
• Cybersécurité et infrastructure: 8,4 millions de dollars

Dépenses de marketing et de promotion de la marque

Total des dépenses de marketing pour 2023: 28,9 millions de dollars

Canal de marketing	Dépenses annuelles	Pourcentage du budget marketing
Marketing numérique	15,6 millions de dollars	54%
Campagnes de médias sociaux	6,2 millions de dollars	21.5%
Partenariats d'influence	4,3 millions de dollars	14.9%
Publicité traditionnelle	2,8 millions de dollars	9.6%

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modèle d'entreprise: Strots de revenus

Ventes de repas en magasin

Sweetgreen a déclaré un chiffre d'affaires total de 568,1 millions de dollars pour l'exercice 2023. Les ventes en magasin représentaient environ 45% des revenus totaux, équivalant à environ 255,6 millions de dollars.

Année	Ventes totales en magasin	Valeur de transaction moyenne
2023	255,6 millions de dollars	$14.25

Commande d'applications numériques et mobiles

Les ventes numériques ont représenté 55% des revenus totaux de Sweetgreen en 2023, ce qui représente environ 312,5 millions de dollars.

• Téléchargements d'applications mobiles: 1,5 million d'utilisateurs actifs
• Fréquence des commandes numériques: 3,2 commandes par mois par utilisateur actif
• Contribution de la plate-forme numérique aux ventes totales: 55%

Services de restauration

Les revenus de restauration pour 2023 étaient estimés à 42,6 millions de dollars, ce qui représente 7,5% du total des revenus de l'entreprise.

Programmes d'abonnement et de livraison de repas

L’avant-poste et les programmes de livraison de Sweetgreen ont généré environ 28,4 millions de dollars en 2023.

Programme	Revenus annuels	Taux de croissance
Programme avant-poste	18,2 millions de dollars	12%
Services de livraison	10,2 millions de dollars	8%

Marchandises de marque et ventes de produits

Les ventes de marchandises en 2023 ont totalisé 6,5 millions de dollars, notamment des vêtements de marque, des bouteilles d'eau et des produits de style de vie.

• Ventes de vêtements de marque: 4,2 millions de dollars
• Ventes d'accessoires de marque: 2,3 millions de dollars

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Value Propositions

You're looking at the core things Sweetgreen, Inc. offers its customers as of late 2025. It's about the food quality, the speed you get it, and the story behind the ingredients.

Fresh, healthy, and customizable salads and warm bowls.

The menu centers on unprocessed ingredients, featuring over 30+ plants that remain whole until the team starts chopping them. The brand emphasizes a plant-forward menu, which is inherently less carbon intensive than the average American diet. To enhance the perceived value, management has been reviewing menu architecture, including increasing protein portions, for example, by 25% for chicken and tofu in some updates.

Speed and convenience for busy urban professionals via digital ordering.

Digital ordering is a massive part of the business now. For the third quarter of fiscal year 2025, the Total Digital Revenue Percentage hit 61.8% of total sales. Within that, the Owned Digital Revenue Percentage stood at 35.3%. This focus on digital channels helps manage throughput, which is key for urban speed.

Here's how the digital mix has trended:

Metric	Q1 2025	Q2 2025	Q3 2025
Total Digital Revenue Percentage	59.9%	60.8%	61.8%
Owned Digital Revenue Percentage	31.9%	33.4%	35.3%

The Average Unit Volume (AUV) for the trailing four quarters ending Q3 2025 was $2.8 million.

Transparency and commitment to locally sourced, high-quality ingredients.

Sweetgreen, Inc. builds trust by focusing on where food comes from. They have a stated commitment to become carbon neutral by the end of 2027. The brand has historically built a network of more than 200 food partners, including farmers, organizing its supply chain into regional distribution networks. Consumer sentiment supports this focus, with 44% of consumers prioritizing restaurants that use locally sourced ingredients, and 72% willing to pay more for sustainable options. The company's restaurant-level margin in Q3 2025 was 13.1%, while the industry average profit margin for 2025 is cited at 8%.

Consistent, accurate orders from the automated 'Infinite Kitchen' system.

The 'Infinite Kitchen' technology is a major operational value driver. These automated makelines can fulfill roughly 500 orders per hour. Locations using this system have demonstrated operational benefits, including at least 7 percentage points in labor savings and a 1 percentage point improvement in COGS compared to traditional stores. Furthermore, a guest survey conducted in January 2025 showed that 90% of customers reported a positive overall experience at Infinite Kitchens, which includes food and ingredient quality. The first retrofitted location showed restaurant-level margins of 31% and a 45% lower turnover rate than a traditional site. For fiscal year 2025, the company planned for 18 of its 37 net new restaurant openings to feature the 'Infinite Kitchen'.

Premium, aspirational fast-casual dining experience.

The brand aims for a premium feel, which is reflected in its pricing power and unit economics relative to the sector. The restaurant-level profit margin for Q3 2025 was 13.1%, which is significantly above the cited industry average of 8% for 2025. Loyalty program members, who get early access to seasonal items, show a 30% higher transaction frequency. The company's fiscal year 2025 revenue guidance is set between $682 million to $688 million.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Customer Relationships

You're looking at how Sweetgreen, Inc. keeps its customers coming back, which is crucial given the recent traffic dips. The focus is heavily on digital integration and making the in-person experience count.

Automated, data-driven engagement via the SG Rewards loyalty program

The shift to the SG Rewards loyalty program, which started in April 2025, is central to their automated engagement strategy. This points-based system, where members secure 10 points per eligible dollar spent, replaced the old tiered subscription model. The immediate uptake has been strong; the program has been adding approximately 20,000 new loyalty members per week since its launch. This digital push is backed by significant investment, with marketing spend for the SG Rewards loyalty program hitting $7.4 million in Q1 2025 alone. The goal is clearly to convert transactions into trackable data points.

High-touch, in-store hospitality from team members (especially in non-IK stores)

While technology drives volume, the in-store experience remains vital, especially in locations without the newest automation. The Average Unit Volume (AUV) for the comparable restaurant base was $2.8 million in Q3 2025, a slight dip from $2.9 million the prior year. To maintain this level of performance across the growing footprint, which reached 266 locations by Q3 2025, operational consistency is key. A major internal push, Project One Best Way, has improved the portion of restaurants meeting internal standards from one-third to approximately 60%, which directly impacts the quality of that in-person hospitality.

Personalized promotions and offers based on order history and segmentation

Sweetgreen, Inc. is leveraging the data gathered from its digital channels to drive targeted offers. Management has explicitly stated plans to expand personalized offers to boost traffic and retention. This isn't new; a past, highly successful digital-only promotion (the Naomi Osaka Bowl) forced app downloads, leading to a surge past 2 million app downloads and building a rich CRM database that they still use today. More recently, SMS promotions using unique promo codes drove over 10k new SMS subscribers and achieved 10% conversion rates.

Open-kitchen design fostering transparency and trust

The company is embedding technology that doubles as a transparency feature through its Infinite Kitchen (IK) rollout. For fiscal year 2025, at least 20 of the 40 planned new restaurant openings are slated to feature this proprietary automation system. Early data suggests these IK locations can achieve 10-15% higher sales per square foot, which speaks to their efficiency in handling customer demand. This technology, which speeds up assembly, supports the brand's commitment to fresh, made-from-scratch food by ensuring speed doesn't compromise quality perception.

Here is a snapshot of key customer-facing metrics as of late 2025:

Metric Category	Specific Data Point	Latest Reported Value (2025)
Loyalty Program Growth	New SG Rewards Members per Week	20,000
Digital Penetration	Owned Digital Revenue Percentage (Q3 2025)	35.3%
In-Store Performance	Average Unit Volume (AUV) (Q3 2025)	$2.8 million
Operational Consistency	Restaurants Meeting Internal Standards	Approx. 60%
Technology Adoption	Planned Infinite Kitchen Openings (FY 2025)	20

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Channels

You're looking at how Sweetgreen, Inc. (SG) gets its food and digital orders to the customer as of late 2025. It's a blend of physical presence and heavy digital integration, so let's look at the hard numbers for each path.

Physical Restaurant Locations

The brick-and-mortar footprint is still central, though the pace of expansion has been strategic. As of November 10, 2025, Sweetgreen, Inc. operated 909 restaurants across the United States in 26 states and territories. This is up from the 260 locations reported at the end of Q2 2025, and the 266 locations reported at the end of Q3 2025. The company had a fiscal year 2025 plan to open at least 40 new restaurants.

The concentration of these physical channels shows where the brand is most established:

• New York: 177 restaurants (about 19% of the total).
• California: 160 restaurants (about 18% of the total).
• Massachusetts: 120 restaurants (about 13% of the total).
• District of Columbia: 109 restaurants (about 12% of the total).

Digital Ordering and Third-Party Fulfillment

Digital is a massive part of the business now, making up the majority of revenue. For the third quarter of fiscal year 2025, the Total Digital Revenue Percentage reached 61.8% of total revenue.

This digital mix breaks down between orders placed directly through Sweetgreen, Inc.'s own platforms and those routed through external partners. Here's the breakdown from the latest reported quarter:

Channel Type	Q3 2025 Revenue Percentage	Q2 2025 Revenue Percentage
Total Digital Revenue	61.8%	60.8%
Owned Digital Revenue	35.3%	33.4%
Third-Party Delivery Revenue (Implied)	26.5%	27.4%

The Owned Digital Revenue Percentage-which covers the Sweetgreen app and website-was 35.3% in Q3 2025. The remaining portion of digital revenue, which is orders from platforms like DoorDash, Uber Eats, and Postmates, was approximately 26.5% in that same quarter.

In-Store Kiosks and 'Infinite Kitchen' Technology

Sweetgreen, Inc. is heavily investing in automation through its 'Infinite Kitchen' concept, which utilizes in-store kiosks for ordering. For fiscal year 2025, the plan was for 18 of the expected 40 new restaurants to feature the Infinite Kitchen technology. This was intended to bring the total number of these automated locations to 33 by the end of 2025, nearly triple the 12 units running at the end of 2024.

The performance metrics for these tech-enabled locations are quite specific:

• Throughput capability: Roughly 500 orders per hour.
• Margin advantage: At least 800-basis-point improvement over traditional sites.
• Labor savings: Approximately 700 basis points of the margin advantage comes from labor efficiencies.
• Guest satisfaction: 90% of surveyed customers reported a positive overall experience in January 2025.

You can see the direct impact of this channel strategy on the unit economics.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Customer Segments

You're looking at the core groups Sweetgreen, Inc. targets to drive its revenue, which as of the trailing twelve months ending September 30, 2025, stood at $685M. The customer base is highly specific, leaning heavily on demographics that value premium, fresh ingredients.

The primary segment is definitely health-conscious Millennials and Gen Z. Data from 2024 showed that 62.4% of their customers were aged 18-34. Still, recent economic pressures are hitting this group; in the third quarter of fiscal year 2025, the company saw an 11.7% decrease in traffic, signaling that price sensitivity is a real near-term risk for this core cohort.

The next group consists of affluent urban and suburban professionals. The location profile Sweetgreen, Inc. targets historically reflects this with high earning potential. Here's the quick math on the profile near a typical location, based on 2019 data:

Metric	Data Point
Population within one-mile	~35,000
Jobs within one-mile	~50,000
Household Income (Approximate)	~$120,000-$130,000
Adults with Bachelor's Degree or Higher	73%

The commitment to sustainability and ethical sourcing is a key value driver for these customers. Sweetgreen, Inc. has a public goal to become carbon neutral by the end of 2027.

The final segment involves business-to-business sales through corporate catering clients seeking office meal solutions. This is captured within the Outpost and Catering Channel revenue stream.

You can see the key characteristics of these customer groups below:

• Health-conscious Millennials and Gen Z (62.4% of customers aged 18-34).
• Affluent urban and suburban professionals seeking convenient, quick lunch/dinner.
• Corporate catering clients for office meal solutions.
• Customers prioritizing sustainable and ethical food sourcing.

Digital engagement is also a major factor in how these segments transact; Total Digital Revenue was 61.8% in Q3 2025. Finance: draft the 13-week cash view by Friday.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Cost Structure

You're looking at the core expenses Sweetgreen, Inc. is managing right now to keep the lights on and the salads fresh. Honestly, for a company focused on growth and innovation, controlling these fixed and variable costs is where the real battle is won or lost. We need to see where the dollars are actually going based on their latest reported figures.

Here's a quick look at the major cost components as a percentage of Sweetgreen, Inc.'s Q1 2025 revenue, which totaled $166.3 million.

Cost Category	Percentage of Q1 2025 Revenue
Food, Beverage, and Packaging costs	26.5%
Labor and Related Expenses	28.9%
Occupancy and Related Expenses	9.4%

The biggest variable cost, Food, Beverage, and Packaging, came in at 26.5% of revenue for Q1 2025, which was actually an improvement from the prior year period due to distribution savings and favorable contract pricing on key ingredients. Labor, which is always a pressure point in the industry, held steady at 28.9% of revenue for that same quarter.

Now, let's talk about the big investment Sweetgreen, Inc. is making in automation, which hits the capital expenditure side of the structure. You've got to factor in the cost to deploy the 'Infinite Kitchen' technology, which carries a significant upfront price tag:

• High capital expenditure for 'Infinite Kitchen' deployment: an incremental cost per unit estimated between $450,000 to $550,000.

This investment is intended to drive down future labor costs, but the initial outlay is substantial. It's a classic trade-off: high CapEx now for expected operational leverage later.

On the fixed overhead side, Occupancy and Related Expenses were 9.4% of Q1 2025 revenue. Separately, you should note a significant structural change Sweetgreen, Inc. made to its Selling, General, and Administrative (SG&A) expenses by divesting its Spyce business. This strategic move is projected to deliver substantial annual savings, which directly impacts the overhead structure.

Here are the details on that G&A optimization:

• General and Administrative (G&A) costs are expected to be reduced by $8 million annually following the Spyce sale.

Finance: draft 13-week cash view by Friday.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Revenue Streams

You see the revenue streams for Sweetgreen, Inc. (SG) are heavily weighted toward digital channels, which is a key part of their current strategy. Direct sales from in-store and kiosk orders still form a substantial base, representing the remaining portion after digital transactions. For instance, in the third quarter of fiscal year 2025, total revenue hit $172.4 million, and the non-digital portion was about 38.2% of that total.

The digital side is where the growth focus is, with a significant portion coming through owned channels. The company reported that Total Digital Revenue accounted for 61.8% of Q3 2025 revenue. This is defintely a shift from prior periods, showing how much customers rely on the app and website for ordering.

Here's a quick look at the revenue composition based on the Q3 2025 figures we have:

Revenue Stream Component	Q3 2025 Percentage of Total Revenue	Q3 2025 Approximate Dollar Amount
Total Revenue	100%	$172.4 million
Total Digital Revenue	61.8%	$106.64 million
Owned Digital Revenue (App/Website)	35.3%	$60.88 million
Third-Party Delivery Revenue	26.5%	$45.76 million
In-Store and Kiosk Orders	38.2%	$65.88 million

Third-party delivery sales operate on a commission basis, which is a separate revenue stream from the direct-to-consumer digital orders processed through the company's own platforms. In Q3 2025, this channel brought in revenue equivalent to about 26.5% of the total revenue, or roughly $45.76 million based on the reported total.

Looking ahead and at recent pricing actions, the revenue picture includes these key data points:

• Direct sales from in-store and kiosk orders.
• Owned digital sales (app/website), accounting for 61.8% of Q3 2025 revenue.
• Third-party delivery sales (commission-based revenue).
• Projected total revenue for FY 2025 is between $682 million and $688 million.
• Menu price increases, which contributed a 3.4% benefit to Q1 2025 same-store sales.