Sweetgreen, Inc. (SG): modelo de negócios [Jan-2025 Atualizado]

No mundo movimentado de refeições casuais rápidas, a Sweetgreen emergiu como uma marca revolucionária que combina perfeitamente a tecnologia, a sustentabilidade e a nutrição em um modelo de negócios atraente. Ao reimaginar como os profissionais urbanos e os consumidores preocupados com a saúde experimentam alimentos, a Sweetgreen transforma o conceito tradicional de restaurante em uma jornada culinária de origem local, habilitada para tecnologia, que vai muito além do mero consumo de refeições. Sua abordagem inovadora conecta consumidores apaixonados à agricultura sustentável, plataformas digitais de ponta e experiências nutricionais personalizadas que ressoam profundamente com as preferências de estilo de vida da geração Millennials e a geração Z.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de Negócios: Parcerias -Chaves

Agricultores orgânicos locais e redes agrícolas sustentáveis

A partir de 2024, a SweetGreen fontes de ingredientes de aproximadamente 350 fazendas locais nos Estados Unidos. A empresa tem parcerias diretas com redes agrícolas sustentáveis ​​na Califórnia, Oregon, Washington e região nordeste.

Região	Número de fazendas parceiras	Volume anual de compras
Califórnia	127	US $ 18,6 milhões
Oregon	62	US $ 8,3 milhões
Washington	45	US $ 6,7 milhões
Nordeste	116	US $ 15,9 milhões

Parceiros de tecnologia para plataformas de pedidos e fidelidade digitais

A Sweetgreen colabora com vários parceiros de tecnologia para aprimorar a infraestrutura digital.

• Plataforma de pedidos digitais Olo
• Tecnologia de fidelidade Punchh
• Processamento de pagamento de faixas

Fabricantes de equipamentos de cozinha comerciais

As principais parcerias de equipamentos incluem:

Fabricante	Tipo de equipamento	Investimento anual
Hobart Corporation	Mixadores comerciais, lava -louças	US $ 2,4 milhões
Verdadeira fabricação	Unidades de refrigeração	US $ 1,8 milhão

Provedores de serviços de entrega

A SweetGreen possui parcerias ativas com as principais plataformas de entrega:

Parceiro de entrega	Mercados ativos	Volume anual de transações
Doordash	48 estados	3,2 milhões de entregas
Uber come	42 estados	2,7 milhões de entregas

Bem-estar e colaborações de marca focada na saúde

As parcerias de marca atuais incluem:

• SweetGreen X Hydrow (equipamento de remo)
• Sweetgreen x Lululemon Fitness Apparel
• SweetGreen X App de meditação de Headspace

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de Negócios: Atividades -chave

Desenvolvendo e curadoria de itens saudáveis ​​e sazonais

A SweetGreen opera com 189 locais a partir do quarto trimestre 2023. A empresa apresenta aproximadamente 15 a 20 novos itens de menu sazonal anualmente. O ciclo médio de desenvolvimento do menu leva de 3 a 4 meses por item. O orçamento de P&D alocado para a inovação do menu é de US $ 2,3 milhões em 2024.

Métricas de desenvolvimento de menu	2024 dados
Ofertas sazonais totais	18 itens únicos
Custo médio de desenvolvimento do item	$127,000
Diversidade de ingredientes	45-50 parcerias agrícolas locais

Plataforma digital e manutenção de aplicativos móveis

Investimento de plataforma digital em 2024: US $ 4,7 milhões. O aplicativo móvel possui 2,1 milhões de usuários mensais ativos. A porcentagem de pedidos digitais representa 68% do total de vendas.

• Equipe de desenvolvimento de aplicativos: 42 engenheiros em tempo integral
• Volume de transação móvel: US $ 187,3 milhões anualmente
• Valor médio do pedido móvel: $ 24,50

Operações de restaurantes e preparação de alimentos

Funcionários totais de restaurantes: 4.200 funcionários. Tempo médio de preparação por pedido: 3-4 minutos. Volume diário de preparação de alimentos: 85.000 a 95.000 refeições em todos os locais.

Métricas operacionais	2024 Estatísticas
Pessoal médio por local	22 funcionários
Horário de preparação diária	14-16 horas
Taxa de eficiência da cozinha	92%

Gerenciamento da cadeia de suprimentos e fornecimento de ingredientes

Orçamento anual de compras de ingredientes: US $ 62,4 milhões. Parcerias agrícolas locais: 54 fornecedores agrícolas regionais. Porcentagem de ingredientes orgânicos: 76% do total de ingredientes.

• Valor médio do contrato de fornecedor: US $ 1,2 milhão
• Conformidade de fornecimento sustentável: 89%
• Alvo de redução da pegada de carbono: 22% até 2025

Criação de marketing e experiência da marca

Orçamento de marketing para 2024: US $ 8,9 milhões. Seguidores de mídia social: 1,4 milhão entre plataformas. Taxa de envolvimento da marca: 4,3%.

Canais de marketing	2024 métricas
Gastos de marketing digital	US $ 5,6 milhões
Parcerias de influenciadores	32 colaborações ativas
Custo de aquisição do cliente	US $ 42 por novo cliente

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de Negócios: Recursos -Principais

Pedidos digitais proprietários e tecnologia de experiência do cliente

No quarto trimestre 2023, a plataforma digital da Sweetgreen representou 68% do total de vendas. O aplicativo móvel da empresa possui 1,5 milhão de usuários ativos com uma taxa de pedidos de 45%.

Métrica da plataforma digital	2023 dados
Usuários de aplicativos móveis	1,5 milhão
Porcentagem de vendas digital	68%
Repita a taxa de pedido	45%

Forte reputação da marca em refeições rápidas saudáveis

A SweetGreen opera 239 restaurantes em 14 estados em dezembro de 2023, com uma avaliação da marca estimada em US $ 1,2 bilhão.

Rede de parcerias agrícolas sustentáveis

• Proveniente de mais de 50 fazendas locais
• 92% dos ingredientes provenientes de 350 milhas dos locais dos restaurantes
• Duração média da parceria agrícola: 3,7 anos

Equipe de culinária e operações treinadas

Métrica de pessoal	2023 dados
Total de funcionários	4,200
Horário médio de treinamento por funcionário	42 horas
Taxa de retenção de gerenciamento	68%

Locais de restaurantes estratégicos em mercados urbanos

Concentração de restaurantes nas principais áreas metropolitanas: Nova York (42 locais), Los Angeles (31 locais), área da baía de São Francisco (27 locais), Washington DC (22 locais).

Mercado Urbano	Número de locais
Nova Iorque	42
Los Angeles	31
Área da baía de São Francisco	27
Washington D.C.	22

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de Negócios: Proposições de Valor

Refeições de origem local, fresca e orgânica acionada por ingredientes

A partir de 2024, a SweetGreen fontes de ingredientes de 45 fazendas locais nos Estados Unidos, com 78% dos produtos sendo certificados orgânicos. Custo médio por ingrediente proveniente localmente: US $ 2,37 por libra.

Categoria de ingredientes	Porcentagem de fornecimento local	Volume anual de compras
Folhas verdes	92%	1,2 milhão de libras
Vegetais	85%	850.000 libras
Proteínas	65%	450.000 libras

O fornecimento de alimentos transparentes e focados em sustentabilidade

A Sweetgreen investiu US $ 3,7 milhões em iniciativas de sustentabilidade em 2023, com redução de 22% na pegada de carbono em comparação ao ano anterior.

• Emissões de carbono por refeição: 0,84 kg de CO2E
• Embalagem feita de 65% de materiais reciclados
• Compromisso de desperdício zero em 28 locais de restaurantes

Experiência de refeições rápidas convenientes e saudáveis

Valor médio da transação: $ 14,75. A ordem digital representa 62% do total de vendas, com o envolvimento de aplicativos móveis em 1,2 milhão de usuários mensais ativos.

Opções de menu personalizáveis ​​e nutricionalmente equilibradas

Categoria de menu	Número de opções personalizadas	Faixa calórica média
Saladas	378 combinações possíveis	350-650 calorias
Tigelas de grãos	256 combinações possíveis	400-750 calorias

Pedidos habilitados para tecnologia e nutrição personalizada

A plataforma digital apresenta recomendações nutricionais personalizadas com base em 275.000 perfis de usuário. Algoritmos de aprendizado de máquina Processo de 1,4 milhão de dados de preferências alimentares anualmente.

• Duração média da sessão do aplicativo: 3,2 minutos
• Associação do Programa de Fidelidade: 890.000 membros ativos
• Precisão de recomendação personalizada: 87%

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de Negócios: Relacionamentos do Cliente

Pedidos personalizados baseados em aplicativos móveis

A partir do quarto trimestre 2023, o aplicativo móvel da SweetGreen relatou 1,5 milhão de usuários ativos com 70% dos pedidos digitais feitos pela plataforma móvel. O aplicativo gera aproximadamente US $ 350 milhões em receita anual de vendas digitais.

Métrica de aplicativo móvel	2023 dados
Usuários móveis ativos	1,5 milhão
Porcentagem de pedidos digitais	70%
Receita de vendas digital	US $ 350 milhões

Programa de fidelidade com recompensas digitais

O programa SweetGreen Rewards inclui 850.000 membros ativos, gerando 35% do total de vendas da empresa por meio de transações de fidelidade.

• Gastes médios de membro: US $ 425 anualmente
• Taxa de retenção do programa de fidelidade: 62%
• Taxa de resgate de recompensa digital: 48%

Engajamento de mídia social e construção da comunidade

A Sweetgreen mantém 2,3 milhões de seguidores no Instagram e 750.000 seguidores no Twitter/X. O envolvimento da mídia social conduz aproximadamente 15% das novas aquisições de clientes.

Plataforma social	Contagem de seguidores	Impacto de aquisição do cliente
Instagram	2,3 milhões	12%
Twitter/x	750,000	3%

Recomendações nutricionais personalizadas

O mecanismo de recomendação orientado a AI da Sweetgreen fornece sugestões de refeições personalizadas a 65% dos usuários de aplicativos móveis, aumentando o valor médio do pedido em 22%.

Mecanismos de feedback direto do cliente

Os canais de feedback do cliente processam aproximadamente 45.000 interações mensais com uma taxa de resposta de 92% em 24 horas.

• Interações mensais de feedback: 45.000
• Taxa de resposta: 92%
• Tempo médio de resolução: 18 horas

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de Negócios: Canais

Aplicativo móvel

A partir do quarto trimestre 2023, o aplicativo móvel da SweetGreen possui 1,5 milhão de usuários ativos. O aplicativo facilita 65% dos pedidos digitais, gerando US $ 185,3 milhões em receita de vendas digitais em 2023. Estatísticas de download de aplicativos móveis mostram 750.000 novos downloads em 2023.

Métrica de aplicativo móvel	2023 dados
Usuários ativos	1,500,000
Porcentagem de pedidos digitais	65%
Receita de vendas digital	$185,300,000

Site da empresa

O site da SweetGreen gera aproximadamente 22% dos pedidos digitais, com um valor médio de transação de US $ 24,50. O tráfego do site atingiu 3,2 milhões de visitantes únicos em 2023.

Locais de restaurantes físicos

Em dezembro de 2023, a Sweetgreen opera 239 locais de restaurantes físicos em 13 estados. As vendas na loja representam 35% da receita total, totalizando US $ 212,4 milhões em 2023.

Métrica de localização física	2023 dados
Locais totais	239
Estados cobertos	13
Receita de vendas na loja	$212,400,000

Plataformas de entrega de terceiros

A SweetGreen faz parceria com três principais plataformas de entrega:

• DOORDASH: 45% do volume de entrega de terceiros
• Uber Eats: 35% do volume de entrega de terceiros
• GrubHub: 20% do volume de entrega de terceiros

A entrega de terceiros contribui com receita de US $ 78,6 milhões, representando 13% do total de vendas em 2023.

Canais de marketing de mídia social

As métricas de mídia social da Sweetgreen a partir de 2023:

• Instagram: 425.000 seguidores
• Tiktok: 215.000 seguidores
• Twitter/X: 92.000 seguidores
• Facebook: 180.000 seguidores

O marketing de mídia social gera uma taxa estimada de aquisição de 8%, com um valor de conversão rastreado de US $ 42 por interação iniciada por mídia social.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de negócios: segmentos de clientes

Millennials e Gen Z com consciência de saúde

Aparelhamento demográfico a partir de 2024:

Faixa etária	Porcentagem de base de clientes	Gasto médio por transação
18-34 anos	62.4%	$14.75
25-35 anos	41.3%	$16.20

Profissionais urbanos

Características do segmento de mercado:

• Renda anual mediana: US $ 95.000
• Locais primários: Nova York, São Francisco, Los Angeles
• Frequência de pedidos digitais: 4,7 vezes por mês

Entusiastas de fitness e bem -estar

Métricas de segmento de clientes:

Categoria de condicionamento físico	Porcentagem de base de clientes	Gasto mensal médio
Membros da academia	38.6%	$220
Praticantes de ioga	22.3%	$180

Consumidores ambientalmente conscientes

Insights de clientes focados em sustentabilidade:

• Porcentagem disposta a pagar prêmio por comida sustentável: 73%
• Prioridade de redução da pegada de carbono: alta
• Preferência de ingrediente orgânico: 68%

Jovens profissionais que buscam nutrição conveniente

Análise de segmento orientada a conveniência:

Cronograma de trabalho	Porcentagem de pedidos digitais	Gasto médio de almoço
Profissionais em tempo integral	82%	$15.50
Trabalhadores remotos	64%	$12.75

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de Negócios: Estrutura de Custo

Compras de ingredientes alimentares

Custos anuais de ingrediente alimentar para SweetGreen em 2023: US $ 132,4 milhões. Redução de fornecimento:

Categoria de ingredientes	Custo anual	Porcentagem de orçamento de alimentos
Produção orgânica	US $ 52,6 milhões	39.7%
Proteínas	US $ 37,8 milhões	28.6%
Grãos e legumes	US $ 22,3 milhões	16.8%
Ingredientes especiais	US $ 19,7 milhões	14.9%

Aluguel de restaurantes e manutenção de instalações

Despesas anuais relacionadas à instalação total para 2023: US $ 45,2 milhões

• Aluguel mensal médio por local: US $ 12.500
• Número total de localizações de restaurantes: 239
• Custos anuais de manutenção da instalação: US $ 8,7 milhões

Salários e treinamento de funcionários

Despesas totais relacionadas à mão-de-obra em 2023: US $ 189,6 milhões

Categoria de funcionários	Salário médio anual	Custo anual total
Gerentes de loja	$62,400	US $ 31,2 milhões
Funcionários horários	$35,200	US $ 112,8 milhões
Funcionários corporativos	$95,000	US $ 45,6 milhões

Infraestrutura e desenvolvimento de tecnologia

Despesas anuais relacionadas à tecnologia: US $ 37,5 milhões

• Desenvolvimento da plataforma digital: US $ 22,3 milhões
• Manutenção de aplicativos móveis: US $ 6,8 milhões
• Segurança cibernética e infraestrutura: US $ 8,4 milhões

Despesas de marketing e promoção da marca

Despesas totais de marketing para 2023: US $ 28,9 milhões

Canal de marketing	Gasto anual	Porcentagem de orçamento de marketing
Marketing digital	US $ 15,6 milhões	54%
Campanhas de mídia social	US $ 6,2 milhões	21.5%
Parcerias de influenciadores	US $ 4,3 milhões	14.9%
Publicidade tradicional	US $ 2,8 milhões	9.6%

Sweetgreen, Inc. (SG) - Modelo de Negócios: Fluxos de Receita

Vendas de refeições na loja

A Sweetgreen registrou receita total de US $ 568,1 milhões para o ano fiscal de 2023. As vendas na loja representaram aproximadamente 45% da receita total, equivalente a aproximadamente US $ 255,6 milhões.

Ano	Vendas totais na loja	Valor médio da transação
2023	US $ 255,6 milhões	$14.25

Pedidos de aplicativos digitais e móveis

As vendas digitais representaram 55% da receita total da Sweetgreen em 2023, representando aproximadamente US $ 312,5 milhões.

• Downloads de aplicativos móveis: 1,5 milhão de usuários ativos
• Frequência do pedido digital: 3,2 pedidos por mês por usuário ativo
• Contribuição da plataforma digital para vendas totais: 55%

Serviços de catering

A receita de catering para 2023 foi estimada em US $ 42,6 milhões, representando 7,5% da receita total da empresa.

Programas de assinatura e entrega de refeições

Os programas avançados e de entrega da Sweetgreen geraram aproximadamente US $ 28,4 milhões em 2023.

Programa	Receita anual	Taxa de crescimento
Programa Outpost	US $ 18,2 milhões	12%
Serviços de entrega	US $ 10,2 milhões	8%

Mercadoria de marca e vendas de produtos

As vendas de mercadorias em 2023 totalizaram US $ 6,5 milhões, incluindo roupas de marca, garrafas de água e produtos de estilo de vida.

• Vendas de vestuário de marca: US $ 4,2 milhões
• Acessórios da marca Vendas: US $ 2,3 milhões

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Value Propositions

You're looking at the core things Sweetgreen, Inc. offers its customers as of late 2025. It's about the food quality, the speed you get it, and the story behind the ingredients.

Fresh, healthy, and customizable salads and warm bowls.

The menu centers on unprocessed ingredients, featuring over 30+ plants that remain whole until the team starts chopping them. The brand emphasizes a plant-forward menu, which is inherently less carbon intensive than the average American diet. To enhance the perceived value, management has been reviewing menu architecture, including increasing protein portions, for example, by 25% for chicken and tofu in some updates.

Speed and convenience for busy urban professionals via digital ordering.

Digital ordering is a massive part of the business now. For the third quarter of fiscal year 2025, the Total Digital Revenue Percentage hit 61.8% of total sales. Within that, the Owned Digital Revenue Percentage stood at 35.3%. This focus on digital channels helps manage throughput, which is key for urban speed.

Here's how the digital mix has trended:

Metric	Q1 2025	Q2 2025	Q3 2025
Total Digital Revenue Percentage	59.9%	60.8%	61.8%
Owned Digital Revenue Percentage	31.9%	33.4%	35.3%

The Average Unit Volume (AUV) for the trailing four quarters ending Q3 2025 was $2.8 million.

Transparency and commitment to locally sourced, high-quality ingredients.

Sweetgreen, Inc. builds trust by focusing on where food comes from. They have a stated commitment to become carbon neutral by the end of 2027. The brand has historically built a network of more than 200 food partners, including farmers, organizing its supply chain into regional distribution networks. Consumer sentiment supports this focus, with 44% of consumers prioritizing restaurants that use locally sourced ingredients, and 72% willing to pay more for sustainable options. The company's restaurant-level margin in Q3 2025 was 13.1%, while the industry average profit margin for 2025 is cited at 8%.

Consistent, accurate orders from the automated 'Infinite Kitchen' system.

The 'Infinite Kitchen' technology is a major operational value driver. These automated makelines can fulfill roughly 500 orders per hour. Locations using this system have demonstrated operational benefits, including at least 7 percentage points in labor savings and a 1 percentage point improvement in COGS compared to traditional stores. Furthermore, a guest survey conducted in January 2025 showed that 90% of customers reported a positive overall experience at Infinite Kitchens, which includes food and ingredient quality. The first retrofitted location showed restaurant-level margins of 31% and a 45% lower turnover rate than a traditional site. For fiscal year 2025, the company planned for 18 of its 37 net new restaurant openings to feature the 'Infinite Kitchen'.

Premium, aspirational fast-casual dining experience.

The brand aims for a premium feel, which is reflected in its pricing power and unit economics relative to the sector. The restaurant-level profit margin for Q3 2025 was 13.1%, which is significantly above the cited industry average of 8% for 2025. Loyalty program members, who get early access to seasonal items, show a 30% higher transaction frequency. The company's fiscal year 2025 revenue guidance is set between $682 million to $688 million.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Customer Relationships

You're looking at how Sweetgreen, Inc. keeps its customers coming back, which is crucial given the recent traffic dips. The focus is heavily on digital integration and making the in-person experience count.

Automated, data-driven engagement via the SG Rewards loyalty program

The shift to the SG Rewards loyalty program, which started in April 2025, is central to their automated engagement strategy. This points-based system, where members secure 10 points per eligible dollar spent, replaced the old tiered subscription model. The immediate uptake has been strong; the program has been adding approximately 20,000 new loyalty members per week since its launch. This digital push is backed by significant investment, with marketing spend for the SG Rewards loyalty program hitting $7.4 million in Q1 2025 alone. The goal is clearly to convert transactions into trackable data points.

High-touch, in-store hospitality from team members (especially in non-IK stores)

While technology drives volume, the in-store experience remains vital, especially in locations without the newest automation. The Average Unit Volume (AUV) for the comparable restaurant base was $2.8 million in Q3 2025, a slight dip from $2.9 million the prior year. To maintain this level of performance across the growing footprint, which reached 266 locations by Q3 2025, operational consistency is key. A major internal push, Project One Best Way, has improved the portion of restaurants meeting internal standards from one-third to approximately 60%, which directly impacts the quality of that in-person hospitality.

Personalized promotions and offers based on order history and segmentation

Sweetgreen, Inc. is leveraging the data gathered from its digital channels to drive targeted offers. Management has explicitly stated plans to expand personalized offers to boost traffic and retention. This isn't new; a past, highly successful digital-only promotion (the Naomi Osaka Bowl) forced app downloads, leading to a surge past 2 million app downloads and building a rich CRM database that they still use today. More recently, SMS promotions using unique promo codes drove over 10k new SMS subscribers and achieved 10% conversion rates.

Open-kitchen design fostering transparency and trust

The company is embedding technology that doubles as a transparency feature through its Infinite Kitchen (IK) rollout. For fiscal year 2025, at least 20 of the 40 planned new restaurant openings are slated to feature this proprietary automation system. Early data suggests these IK locations can achieve 10-15% higher sales per square foot, which speaks to their efficiency in handling customer demand. This technology, which speeds up assembly, supports the brand's commitment to fresh, made-from-scratch food by ensuring speed doesn't compromise quality perception.

Here is a snapshot of key customer-facing metrics as of late 2025:

Metric Category	Specific Data Point	Latest Reported Value (2025)
Loyalty Program Growth	New SG Rewards Members per Week	20,000
Digital Penetration	Owned Digital Revenue Percentage (Q3 2025)	35.3%
In-Store Performance	Average Unit Volume (AUV) (Q3 2025)	$2.8 million
Operational Consistency	Restaurants Meeting Internal Standards	Approx. 60%
Technology Adoption	Planned Infinite Kitchen Openings (FY 2025)	20

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Channels

You're looking at how Sweetgreen, Inc. (SG) gets its food and digital orders to the customer as of late 2025. It's a blend of physical presence and heavy digital integration, so let's look at the hard numbers for each path.

Physical Restaurant Locations

The brick-and-mortar footprint is still central, though the pace of expansion has been strategic. As of November 10, 2025, Sweetgreen, Inc. operated 909 restaurants across the United States in 26 states and territories. This is up from the 260 locations reported at the end of Q2 2025, and the 266 locations reported at the end of Q3 2025. The company had a fiscal year 2025 plan to open at least 40 new restaurants.

The concentration of these physical channels shows where the brand is most established:

• New York: 177 restaurants (about 19% of the total).
• California: 160 restaurants (about 18% of the total).
• Massachusetts: 120 restaurants (about 13% of the total).
• District of Columbia: 109 restaurants (about 12% of the total).

Digital Ordering and Third-Party Fulfillment

Digital is a massive part of the business now, making up the majority of revenue. For the third quarter of fiscal year 2025, the Total Digital Revenue Percentage reached 61.8% of total revenue.

This digital mix breaks down between orders placed directly through Sweetgreen, Inc.'s own platforms and those routed through external partners. Here's the breakdown from the latest reported quarter:

Channel Type	Q3 2025 Revenue Percentage	Q2 2025 Revenue Percentage
Total Digital Revenue	61.8%	60.8%
Owned Digital Revenue	35.3%	33.4%
Third-Party Delivery Revenue (Implied)	26.5%	27.4%

The Owned Digital Revenue Percentage-which covers the Sweetgreen app and website-was 35.3% in Q3 2025. The remaining portion of digital revenue, which is orders from platforms like DoorDash, Uber Eats, and Postmates, was approximately 26.5% in that same quarter.

In-Store Kiosks and 'Infinite Kitchen' Technology

Sweetgreen, Inc. is heavily investing in automation through its 'Infinite Kitchen' concept, which utilizes in-store kiosks for ordering. For fiscal year 2025, the plan was for 18 of the expected 40 new restaurants to feature the Infinite Kitchen technology. This was intended to bring the total number of these automated locations to 33 by the end of 2025, nearly triple the 12 units running at the end of 2024.

The performance metrics for these tech-enabled locations are quite specific:

• Throughput capability: Roughly 500 orders per hour.
• Margin advantage: At least 800-basis-point improvement over traditional sites.
• Labor savings: Approximately 700 basis points of the margin advantage comes from labor efficiencies.
• Guest satisfaction: 90% of surveyed customers reported a positive overall experience in January 2025.

You can see the direct impact of this channel strategy on the unit economics.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Customer Segments

You're looking at the core groups Sweetgreen, Inc. targets to drive its revenue, which as of the trailing twelve months ending September 30, 2025, stood at $685M. The customer base is highly specific, leaning heavily on demographics that value premium, fresh ingredients.

The primary segment is definitely health-conscious Millennials and Gen Z. Data from 2024 showed that 62.4% of their customers were aged 18-34. Still, recent economic pressures are hitting this group; in the third quarter of fiscal year 2025, the company saw an 11.7% decrease in traffic, signaling that price sensitivity is a real near-term risk for this core cohort.

The next group consists of affluent urban and suburban professionals. The location profile Sweetgreen, Inc. targets historically reflects this with high earning potential. Here's the quick math on the profile near a typical location, based on 2019 data:

Metric	Data Point
Population within one-mile	~35,000
Jobs within one-mile	~50,000
Household Income (Approximate)	~$120,000-$130,000
Adults with Bachelor's Degree or Higher	73%

The commitment to sustainability and ethical sourcing is a key value driver for these customers. Sweetgreen, Inc. has a public goal to become carbon neutral by the end of 2027.

The final segment involves business-to-business sales through corporate catering clients seeking office meal solutions. This is captured within the Outpost and Catering Channel revenue stream.

You can see the key characteristics of these customer groups below:

• Health-conscious Millennials and Gen Z (62.4% of customers aged 18-34).
• Affluent urban and suburban professionals seeking convenient, quick lunch/dinner.
• Corporate catering clients for office meal solutions.
• Customers prioritizing sustainable and ethical food sourcing.

Digital engagement is also a major factor in how these segments transact; Total Digital Revenue was 61.8% in Q3 2025. Finance: draft the 13-week cash view by Friday.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Cost Structure

You're looking at the core expenses Sweetgreen, Inc. is managing right now to keep the lights on and the salads fresh. Honestly, for a company focused on growth and innovation, controlling these fixed and variable costs is where the real battle is won or lost. We need to see where the dollars are actually going based on their latest reported figures.

Here's a quick look at the major cost components as a percentage of Sweetgreen, Inc.'s Q1 2025 revenue, which totaled $166.3 million.

Cost Category	Percentage of Q1 2025 Revenue
Food, Beverage, and Packaging costs	26.5%
Labor and Related Expenses	28.9%
Occupancy and Related Expenses	9.4%

The biggest variable cost, Food, Beverage, and Packaging, came in at 26.5% of revenue for Q1 2025, which was actually an improvement from the prior year period due to distribution savings and favorable contract pricing on key ingredients. Labor, which is always a pressure point in the industry, held steady at 28.9% of revenue for that same quarter.

Now, let's talk about the big investment Sweetgreen, Inc. is making in automation, which hits the capital expenditure side of the structure. You've got to factor in the cost to deploy the 'Infinite Kitchen' technology, which carries a significant upfront price tag:

• High capital expenditure for 'Infinite Kitchen' deployment: an incremental cost per unit estimated between $450,000 to $550,000.

This investment is intended to drive down future labor costs, but the initial outlay is substantial. It's a classic trade-off: high CapEx now for expected operational leverage later.

On the fixed overhead side, Occupancy and Related Expenses were 9.4% of Q1 2025 revenue. Separately, you should note a significant structural change Sweetgreen, Inc. made to its Selling, General, and Administrative (SG&A) expenses by divesting its Spyce business. This strategic move is projected to deliver substantial annual savings, which directly impacts the overhead structure.

Here are the details on that G&A optimization:

• General and Administrative (G&A) costs are expected to be reduced by $8 million annually following the Spyce sale.

Finance: draft 13-week cash view by Friday.

Sweetgreen, Inc. (SG) - Canvas Business Model: Revenue Streams

You see the revenue streams for Sweetgreen, Inc. (SG) are heavily weighted toward digital channels, which is a key part of their current strategy. Direct sales from in-store and kiosk orders still form a substantial base, representing the remaining portion after digital transactions. For instance, in the third quarter of fiscal year 2025, total revenue hit $172.4 million, and the non-digital portion was about 38.2% of that total.

The digital side is where the growth focus is, with a significant portion coming through owned channels. The company reported that Total Digital Revenue accounted for 61.8% of Q3 2025 revenue. This is defintely a shift from prior periods, showing how much customers rely on the app and website for ordering.

Here's a quick look at the revenue composition based on the Q3 2025 figures we have:

Revenue Stream Component	Q3 2025 Percentage of Total Revenue	Q3 2025 Approximate Dollar Amount
Total Revenue	100%	$172.4 million
Total Digital Revenue	61.8%	$106.64 million
Owned Digital Revenue (App/Website)	35.3%	$60.88 million
Third-Party Delivery Revenue	26.5%	$45.76 million
In-Store and Kiosk Orders	38.2%	$65.88 million

Third-party delivery sales operate on a commission basis, which is a separate revenue stream from the direct-to-consumer digital orders processed through the company's own platforms. In Q3 2025, this channel brought in revenue equivalent to about 26.5% of the total revenue, or roughly $45.76 million based on the reported total.

Looking ahead and at recent pricing actions, the revenue picture includes these key data points:

• Direct sales from in-store and kiosk orders.
• Owned digital sales (app/website), accounting for 61.8% of Q3 2025 revenue.
• Third-party delivery sales (commission-based revenue).
• Projected total revenue for FY 2025 is between $682 million and $688 million.
• Menu price increases, which contributed a 3.4% benefit to Q1 2025 same-store sales.